新城长峙幼儿园2023学年第二学期第二周幼儿食谱及第二周食谱分析

发布时间：2024-03-01 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2024-03-04~2024-03-08
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120
点	铜锣烧	碧根果	面包干	枣夹核桃	蔬菜小饼
心	蛋糕:20	碧根果:35	面包,均值:30	核桃仁:15	饼干:20
				枣:20
午	蜜汁红烧肉	酱汁大黄鱼	板栗烧鸡块	白灼活皮虾	扬州炒饭
餐	猪肉:35	黄鱼:70	栗子(板栗):20	河虾:50	稻米:65
	松瓜虾仁黑木耳	莴笋炒山药	鸡:35	娃娃菜炒培根	玉米粒:30
	虾仁:5	山药(薯慧,大薯):65	番茄炒蛋	腊肉:5	豌豆:15
	西葫芦:68	莴笋(莴苣):40	番茄:50	娃娃菜:50	黄瓜(胡瓜):40
	木耳(黑木耳,云耳):10	长蒲肉沫羹	鸡蛋:45	萝卜仔排汤	胡萝卜:30
	番茄土豆羹	猪肉:5	菠菜猪肝汤	猪小排:20	猪肉:10
	蚕豆淀粉:5	蒲菜(香蒲,甘蒲,野菱白):3	猪肝:20	白萝卜:30	罗宋汤
	马铃薯:5	蜜薯饭	菠菜(赤根菜):30	芝麻饭	圆白菜:12
	番茄:50	甘薯(山芋,红薯):8	软米饭	芝麻子:5	洋葱(葱头):30
	白米饭	稻米:40	稻米:55	稻米:60	牛肉:8
	稻米:55	绵白糖:4.5	绵白糖:4.5	绵白糖:4.5	番茄:30
	绵白糖:4.5	精盐:0.9	精盐:0.9	精盐:0.9	马铃薯:25
	精盐:0.9	油:9	油:9	油:9	绵白糖:4.5
	油:9				精盐:0.9
					油:9
下	青菜肉丝汤年糕	紫薯馒头（自制）	青菜肉沫粥	蒸蜜薯	面包
午	小白菜:25	酵母:0.2	小白菜:45	甘薯(山芋,红薯):50	小麦粉:20
点	猪肉:14	白砂糖:1	猪肉:15	小吊梨汤	小麻焦
心	年糕:25	面粉:17	稻米:25	梨:10	芭蕉:45
	耙耙柑	紫薯:15	无籽红提
	柑橘:80	水果汤	红提子葡萄:50
		冰糖:2
		鸭梨:10
		红富士苹果:10
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2024-03-04~2024-03-08 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：508 总评分(合格分95)：100


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.7475	22.7559	89—111	165.53%	ok
热量(千卡)	603.981	677.5251	100—122	112.18%	ok
钙(mg)	330.705	259.8047	≥78	78.56%	ok
铁(mg)	5.4	6.6375	≥78	122.92%	ok
锌(mg)	2.2545	3.1311	≥78	138.88%	ok
磷(mg)	150.1785	333.3471	≥78	221.97%	ok
维生素A(μg)	154.6785	452.2074	≥78	292.35%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.3285	0.3456	≥78	105.21%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3285	0.4248	≥78	129.32%	ok
尼克酸(mg)	3.3075	3.8854	≥78	117.47%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.0375	29.2929	≥78	139.24%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	13.15%
脂肪	30—35	31.86%
其中：动物脂肪	30—50	49.34%
碳水化合物	50—60	54.99%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	120	64.8	9.56%
大豆	0	0	0%
肉蛋禽鱼	67.4	111.1038	16.40%
蔬菜	124.6	34.5004	5.09%
水果	43	29.3454	4.33%
谷类	81.4	278.968	41.17%
薯类	21.6	16.6765	2.46%
其他	32.04	142.131	20.98%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	0	0	豆类+动物:50~60%	0%
动物性食物	187.4	12.4494	豆类+动物:50~60%	54.71%
谷类	81.4	6.9306	谷类+其他:40~50%	30.46%
其他	221.24	3.3759	谷类+其他:40~50%	14.84%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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