新城长峙幼儿园悦珑湾园区2023学年第二学期第一周幼儿食谱及第一周食谱分析

发布时间：2024-02-24 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2024-02-26~2024-03-01
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120
点	咸蛋黄麦芽饼	香蕉蛋糕	蔓越莓干	铜锣烧	蔬菜饼干
心	饼干:15	鸡蛋:12	蔓越莓:15	蛋糕:10	饼干:20
		面粉:6
		香蕉:30
午	意大利肉酱面	虎皮鸡蛋	蜜汁鸡翅	红烧狮子头	什锦肉丝焖饭
餐	牛肉:16	鸡蛋:15	鸡翅:20	猪肉:26	籼米:35
	洋葱:10	山药莲子瘦肉汤	萝卜枸杞排骨汤	青菜豆腐香菇汤	猪肉:10
	玉米粒:5	山药(薯慧,大薯):12	白萝卜:15	小白菜:10	杏鲍菇:10
	蘑菇:10	莲子:10	猪小排:15	豆腐:14	胡萝卜:15
	番茄:15	猪肉:15	红薯饭	香菇(香蕈,冬菇):10	马铃薯:16
	面条:30	软米饭	稻米:40	薏米饭	莴笋(莴苣):12
	罗宋汤	稻米:55	甘薯(山芋,红薯):10	稻米:45	丝瓜白玉汤
	番茄:12	绵白糖:4.5	绵白糖:4.5	薏米:5	丝瓜:15
	马铃薯:10	精盐:0.9	精盐:0.9	绵白糖:4.5	蘑菇:10
	大白菜:18	油:9	油:9	精盐:0.9	枸杞子:8
	猪肉:8			油:9	绵白糖:4.5
	绵白糖:4.5				精盐:0.9
	精盐:0.9				油:9
	油:9
下	南瓜馒头（自制）	什锦波纹面	蒸玉米	小米粥、	烤花生
午	小麦粉:60	小白菜:21	玉米:50	小米:5	花生(落花生,长生果):15
点	南瓜(倭瓜,番瓜):10	面条:50	雪梨:100	粳米:20	千禧小番茄
心	哈密瓜）	鸡蛋:7		砂糖橘	樱桃番茄:100
	哈密瓜:100	猪肉:5		蜜橘:100
		无籽红提
		红提子葡萄:100
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2024-02-26~2024-03-01 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：59 总评分(合格分95)：98.73


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	11.25	17.9	89—100	159.11%	ok
热量(千卡)	495	612.7508	100—111	123.79%	略多	-0.58
钙(mg)	270	185.7547	≥78	68.80%	不足	-0.24
铁(mg)	4.5	3.5881	≥78	79.74%	ok
锌(mg)	1.8	2.4922	≥78	138.46%	ok
磷(mg)	135	296.8238	≥78	219.87%	ok
维生素A(μg)	139.5	158.2476	≥78	113.44%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.27	0.2759	≥78	102.19%	ok
核黄素/B2(mg)	0.27	0.33	≥78	122.22%	ok
尼克酸(mg)	2.7	3.5946	≥78	133.13%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18	26.0984	≥78	144.99%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	11.46%	-0.45
脂肪	30—35	32.33%
其中：动物脂肪	30—50	46.82%
碳水化合物	50—60	56.21%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	120	64.8	10.58%
大豆	2.8	3.248	0.53%
肉蛋禽鱼	29.8	76.6749	12.51%
蔬菜	41	19.7582	3.22%
水果	109	48.2262	7.87%
谷类	88.2	273.262	44.60%
薯类	7.2	5.1793	0.85%
其他	23	121.6021	19.85%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	2.8	0.2576	豆类+动物:50~60%	1.44%
动物性食物	149.8	7.4195	豆类+动物:50~60%	41.45%
谷类	88.2	7.4342	谷类+其他:40~50%	41.53%
其他	180.2	2.7887	谷类+其他:40~50%	15.58%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比偏少，脂肪占比合理，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例偏低，谷类及其他类蛋白质偏高；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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