新城长峙幼儿园悦珑湾园区2023学年第一学期第二十三周幼儿食谱及第二十三周食谱分析

发布时间：2024-01-26 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2024-01-29~2024-02-01
	星期一	星期二	星期三	星期四
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120
点	菜园小饼干	沙布雷小曲奇	米老头煎饼	铜锣烧
心	饼干:20	芝麻子:2	饼干:15	蛋糕:10
		小麦粉:6
		白砂糖:2
		全脂牛奶粉:1
		牛奶:3
		黄油:3
午	杨梅球	黄金蝴蝶虾	番茄土豆牛腩煲	扬州炒饭
餐	猪肉:28	河虾:20	番茄:20	玉米粒:19
	番茄土豆牡蛎羹	仔排玉米海带汤	马铃薯:20	虾仁:15
	番茄:20	玉米:20	牛肉(牛腩):12	火腿肠:15
	牡蛎:10	干海带:5	山药菌菇羹	猪肉:12
	马铃薯:17	猪小排:15	山药(薯慧,大薯):22	黄瓜(胡瓜):15
	玉米饭	白米饭	金针菇(智力菇):18	籼米:36
	玉米糁:5	稻米:55	平菇:18	鲜蔬芙蓉羹
	稻米:45	绵白糖:4.5	薏米饭	木耳(黑木耳,云耳):10
	绵白糖:4.5	精盐:0.9	薏米:5	小白菜:20
	精盐:0.9	油:9	稻米:45	胡萝卜(金笋,丁香萝卜):15
	油:9		绵白糖:4.5	香菇(香蕈,冬菇):10
			精盐:0.9	鸡蛋:12
			油:9	绵白糖:4.5
				精盐:0.9
				油:9
下	蒸玉米（森林）	芥菜年糕	贝贝南瓜
午	玉米:20	年糕:26	南瓜(倭瓜,番瓜):12
点	龙眼	芥菜头:20	草莓（本地）
心	桂圆:100	无籽红提	草莓:100
		红提子葡萄:100
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2024-01-29~2024-02-01 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：59 总评分(合格分95)：98.25


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	11.25	15.8777	89—100	141.14%	ok
热量(千卡)	495	563.6876	100—111	113.88%	略多	-0.13
钙(mg)	270	198.1509	≥78	73.39%	不足	-0.12
铁(mg)	4.5	3.8339	≥78	85.20%	ok
锌(mg)	1.8	2.7971	≥78	155.39%	ok
磷(mg)	135	253.1131	≥78	187.49%	ok
维生素A(μg)	139.5	97.6549	≥78	70%	不足	-0.21
硫胺素/B1(mg)	0.27	0.2256	≥78	83.56%	ok
核黄素/B2(mg)	0.27	0.3346	≥78	123.93%	ok
尼克酸(mg)	2.7	3.2547	≥78	120.54%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18	27.7772	≥78	154.32%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	11.05%	-0.79
脂肪	30—35	36.24%	-0.35
其中：动物脂肪	30—50	50.73%	-0.15
碳水化合物	50—60	52.71%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	121.75	73.06	12.96%
大豆	0	0	0%
肉蛋禽鱼	34.75	82.7599	14.68%
蔬菜	51.25	20.1532	3.58%
水果	75	30.375	5.39%
谷类	72.75	227.727	40.40%
薯类	9.25	7.4925	1.33%
其他	24.4	122.12	21.66%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	0	0	豆类+动物:50~60%	0%
动物性食物	156.5	7.9198	豆类+动物:50~60%	49.88%
谷类	72.75	5.4693	谷类+其他:40~50%	34.45%
其他	159.9	2.4887	谷类+其他:40~50%	15.67%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比偏少，脂肪占比偏多，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；脂肪中动物脂肪占比偏高。

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