新城长峙幼儿园悦珑湾园区2023学年第一学期第二十一、二周幼儿食谱及第二十二周食谱分析

发布时间：2024-01-19 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2024-01-22~2024-01-26
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120
点	米老头煎饼	铜锣烧	蔬菜饼干	吐司面包：	海盐小饼干
心	饼干:15	蛋糕:10	饼干:20	面包,均值:15	饼干:20
午	油豆腐烤肉油豆腐:18 猪肉:19 裙带菜虾仁羹虾仁:10 裙带菜(海芥菜,海木耳):5 白米饭稻米:55 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	虎皮鸡蛋鸡蛋:30 翡翠冬瓜蛤蜊汤冬瓜:20 蛤蜊:20 毛豆(青豆,菜用大豆):10 薏米饭稻米:45 薏米:5 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	酱爆大虾对虾:15 鲜蔬芙蓉羹鸡蛋:20 香菇(香蕈,冬菇):4 胡萝卜(金笋,丁香萝卜):10 小白菜:35 木耳(黑木耳,云耳):10 软米饭粳米:45 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	照烧小鸡腿鸡腿:30 西湖牛肉羹香菇(香蕈,冬菇):10 牛肉:10 小白菜:20 稻米:20 藜麦饭藜麦:5 粳米:50 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	什锦肉丝焖饭马铃薯:40 胡萝卜:35 杏鲍菇:10 猪肉:10 籼米:40 莴笋(莴苣):35 菠菜猪肝汤菠菜(赤根菜):40 猪肝:10 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9
餐











下	香甜芝麻糊	贝贝南瓜	自制花卷包	核桃粥	小米苹果粥
午	黑芝麻糊粉:15	南瓜(倭瓜,番瓜):12	花卷:16	核桃(胡桃):10	小米:15
点	绵白糖:5	砂糖橘	枸杞雪梨汤	稻米:20	红富士苹果:10
心	小香蕉	蜜橘:100	枸杞子:20	草莓（本地）	桂圆
	香蕉:100		梨:100	草莓:100	桂圆:100
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2024-01-22~2024-01-26 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：59 总评分(合格分95)：99.24


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	11.25	18.2598	89—100	162.31%	略多	-0.07
热量(千卡)	495	608.5521	100—111	122.94%	略多	-0.54
钙(mg)	270	208.5019	≥78	77.22%	不足	-0.02
铁(mg)	4.5	4.8506	≥78	107.79%	ok
锌(mg)	1.8	2.8366	≥78	157.59%	ok
磷(mg)	135	292.4868	≥78	216.66%	ok
维生素A(μg)	139.5	354.9783	≥78	254.46%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.27	0.2195	≥78	81.30%	ok
核黄素/B2(mg)	0.27	0.3939	≥78	145.89%	ok
尼克酸(mg)	2.7	3.1113	≥78	115.23%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18	34.5861	≥78	192.15%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	11.84%	-0.13
脂肪	30—35	30.73%
其中：动物脂肪	30—50	34.92%
碳水化合物	50—60	57.43%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	120	64.8	10.65%
大豆	3.6	8.82	1.45%
肉蛋禽鱼	34.8	53.1147	8.73%
蔬菜	51.2	16.597	2.73%
水果	102	47.136	7.75%
谷类	80.2	286.784	47.13%
薯类	8	6.0912	1%
其他	23.4	125.2092	20.57%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	3.6	0.612	豆类+动物:50~60%	3.35%
动物性食物	154.8	8.1017	豆类+动物:50~60%	44.37%
谷类	80.2	6.4422	谷类+其他:40~50%	35.28%
其他	184.6	3.1039	谷类+其他:40~50%	17%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比偏少，脂肪占比合理，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例偏低，谷类及其他类蛋白质偏高；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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