新城长峙幼儿园悦珑湾园区2023学年第一学期第二十一周幼儿食谱及第二十一周食谱分析

发布时间：2024-01-12 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2024-01-15~2024-01-19
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120
午	沙布雷小曲奇	核桃仁：山核桃(小核桃):10	蔬菜饼干：饼干:10	米老头煎饼：饼干:10	铜锣烧：蛋糕:8
点	芝麻子:2 小麦粉:3 白砂糖:2
心	全脂牛奶粉:1 牛奶:2 黄油:1
午	南乳汁红烧肉（森林）：猪肉:20 鲜虾滑豆腐煲豆腐:20 虾仁:15 软米饭：粳米:45 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	腰果炒鸡肉丁鸡胸脯肉:18 腰果:15 胡萝卜 :15 黄瓜(胡瓜):15 盖浇肉沫炖蛋猪肉:8 鸡蛋:15 白米饭：稻米:45 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	照烧肉圆：猪肉:18 牡蛎菠菜羹牡蛎:15 菠菜(赤根菜):15 红薯饭甘薯(山芋,红薯):12 粳米:45 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	酱爆大虾：对虾:25 山药菌菇羹平菇:18 金针菇(智力菇):18 山药:22 玉米饭稻米:35 玉米:20 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	扬州炒饭（金）玉米粒:35 青豆(青大豆):30 稻米:28 胡萝卜:30 鸡蛋:12 香肠:25 虾仁:12 香菇(香蕈,冬菇):15 番茄土豆汤马铃薯:15 番茄:18 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9
餐





下	小猪奶黄包：奶黄包:20	七彩蝴蝶面挂面:15 奶柿子:15 菠菜(赤根菜):12 鸡蛋:5 砂糖橘：橘(金枣):100	烤土豆仔：马铃薯:18	红薯甜心粥白砂糖:2 粳米:18 豆薯(凉薯,地瓜,沙葛):12 冬枣：枣:100	黄金糕：金糕:20
午	苹果山楂汤		冰糖雪梨汤		龙眼：桂圆:100
点	红果:50 红富士苹果:50		雪梨:100 冰糖:5
心
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2024-01-15~2024-01-19 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：59 总评分(合格分95)：98.36


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	11.25	19.294	89—100	171.50%	略多	-0.36
热量(千卡)	495	642.8959	100—111	129.88%	略多	-0.85
钙(mg)	270	208.1483	≥78	77.09%	不足	-0.02
铁(mg)	4.5	4.3359	≥78	96.35%	ok
锌(mg)	1.8	3.5941	≥78	199.67%	ok
磷(mg)	135	289.8364	≥78	214.69%	ok
维生素A(μg)	139.5	125.696	≥78	90.10%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.27	0.2547	≥78	94.33%	ok
核黄素/B2(mg)	0.27	0.3559	≥78	131.81%	ok
尼克酸(mg)	2.7	3.5059	≥78	129.85%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18	64.4659	≥78	358.14%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	11.69%	-0.26
脂肪	30—35	35.51%	-0.15
其中：动物脂肪	30—50	41.68%
碳水化合物	50—60	52.80%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	120.8	67.748	10.54%
大豆	10	27.24	4.24%
肉蛋禽鱼	37.6	85.9641	13.37%
蔬菜	41	19.1584	2.98%
水果	100	68.968	10.73%
谷类	65.8	215.0408	33.45%
薯类	9	6.4886	1.01%
其他	27.2	152.288	23.69%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	10	2.334	豆类+动物:50~60%	12.10%
动物性食物	158.4	8.9466	豆类+动物:50~60%	46.37%
谷类	65.8	4.8284	谷类+其他:40~50%	25.03%
其他	177.2	3.185	谷类+其他:40~50%	16.51%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比偏少，脂肪占比偏多，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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