新城长峙幼儿园2023学年第一学期第二十一周幼儿食谱及第二十一周食谱分析

发布时间：2024-01-12 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2024-01-15~2024-01-19
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120
点	铜锣烧	碧根果	面包干	蔬菜小饼	枣夹核桃
心	铜锣烧:10	碧根果:15	面包,均值:30	饼干:10	核桃仁:10
					枣:10
午	蜜汁红烧肉	糖醋熏鱼	板栗烧鸡肉	白灼活皮虾	芹菜猪肉水饺
餐	猪肉:35	鲅鱼肉:35	栗子(板栗):20	海虾:30	芹菜茎:30
	松瓜虾仁黑木耳	莴笋炒山药	鸡:25	娃娃菜炒培根	猪肉:35
	虾仁:5	莴笋(莴苣):40	番茄炒蛋	腊肉:5	小麦粉:65
	西葫芦:68	山药(薯慧,大薯):45	番茄:50	娃娃菜:5	鹌鹑蛋
	木耳(黑木耳,云耳):1	长蒲肉沫羹	鸡蛋:45	冬瓜仔排汤	鹌鹑蛋:27
	番茄土豆虾仁羹	猪肉:10	菠菜猪肝汤	冬瓜:33	绵白糖:4.5
	马铃薯:50	蒲菜(香蒲,甘蒲,野菱白):3	菠菜(赤根菜):30	猪小排骨:13	精盐:0.9
	番茄:45	蜜薯饭	猪肝:30	芝麻饭	油:9
	虾仁:5	甘薯(山芋,红薯):8	软米饭	芝麻子:5
	白米饭	稻米:40	稻米:55	稻米:60
	稻米:55	绵白糖:4.5	绵白糖:4.5	绵白糖:4.5
	绵白糖:4.5	精盐:0.9	精盐:0.9	精盐:0.9
	精盐:0.9	油:9	油:9	油:9
	油:9
下	青菜肉丝汤年糕	南瓜馒头（自制）	蒸蜜薯	黑米粥	面包
午	小白菜:25	南瓜(倭瓜,番瓜):10	甘薯(山芋,红薯):50	黑米:10	小麦粉:20
点	猪肉:14	小麦粉:60	蜜桔	香米:10	小香蕉
心	年糕:25	水果汤	蜜橘:60	哈密瓜	香蕉:60
	圣女果	冰糖:2		哈密瓜:50
	樱桃番茄:70	鸭梨:10
		红富士苹果:10
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2024-01-15~2024-01-19 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：501 总评分(合格分95)：99.54


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.7475	24.0413	89—111	174.88%	ok
热量(千卡)	603.981	673.1018	100—122	111.44%	ok
钙(mg)	330.705	198.005	≥78	59.87%	不足	-0.46
铁(mg)	5.4	4.8897	≥78	90.55%	ok
锌(mg)	2.2545	2.8376	≥78	125.86%	ok
磷(mg)	150.1785	339.8791	≥78	226.32%	ok
维生素A(μg)	154.6785	558.991	≥78	361.39%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.3285	0.4136	≥78	125.91%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3285	0.4759	≥78	144.87%	ok
尼克酸(mg)	3.3075	4.913	≥78	148.54%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.0375	23.6413	≥78	112.38%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	14.11%
脂肪	30—35	33.29%
其中：动物脂肪	30—50	49.65%
碳水化合物	50—60	52.59%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	120	64.8	9.63%
大豆	0	0	0%
肉蛋禽鱼	62.8	117.3668	17.44%
蔬菜	77	15.8334	2.35%
水果	54	31.371	4.66%
谷类	85	294.916	43.81%
薯类	21.6	14.566	2.16%
其他	29.8	134.2486	19.94%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	0	0	豆类+动物:50~60%	0%
动物性食物	182.8	12.7635	豆类+动物:50~60%	53.09%
谷类	85	8.915	谷类+其他:40~50%	37.08%
其他	182.4	2.3628	谷类+其他:40~50%	9.83%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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