新城长峙幼儿园悦珑湾园区2023学年第一学期第二十周幼儿食谱及第二十周食谱分析

发布时间：2024-01-05 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2024-01-08~2024-01-12
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120
点	旺仔小馒头	果仁夹心酥	海盐小饼干	黑加仑干	米老头煎饼
心	炼乳:5	饼干:3	饼干:20	红提子葡萄:40	饼干:30
	小麦粉:35	核桃仁:2
		腰果:2
午	糖醋肉丸猪肉:15 白花菜:10 青菜菌菇鸡蛋羹鸡蛋:10 平菇:8 小白菜:10 软米饭粳米:45 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	木须肉木耳(黑木耳,云耳):40 青椒:8 胡萝卜(金笋,丁香萝卜):10 猪肉:10 花菜豆腐肉沫羹豆腐:8 菜花(花菜花椰菜):35 猪肉:8 白米饭稻米:45 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	清蒸玉秃鲶鱼:25 萝卜枸杞仔排汤白萝卜\|莱菔):20 猪小排:15 枸杞子:2 蜜薯饭甘薯(山芋,红薯):8 稻米:40 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	蜜汁鸡翅葱:5 木耳(黑木耳,云耳):8 鸡翅:20 冬瓜薏米海带汤汤海带「江白菜,昆布):10 冬瓜:15 薏米:8 白米饭稻米:45 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	意大利肉酱面通心面:50 猪肉:10 西芹:10 洋葱(葱头):5 香菇(香蕈,冬菇):5 番茄:10 番茄沙司:10 黄油:5 鲜蔬芙蓉羹鸡蛋:10 香菇(香蕈,冬菇):4 胡萝卜(金笋,丁香萝卜):10 小白菜:20 木耳(黑木耳,云耳):10 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9
餐











下	烤香干	红糖发糕	香甜芝麻糊	蒸玉米	奶香馒头
午	豆腐干:30	玉米面:15	黑芝麻糊粉:20	玉米:50	馒头:40
点	苹果热橙汤	红糖:5	绵白糖:5	蜜桔	龙眼
心	红富士苹果:100	小麦粉:20	小香蕉	蜜橘:100	桂圆:40
		无籽红提	香蕉:100
		红提子葡萄:100
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2024-01-08~2024-01-12 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：47 总评分(合格分95)：98.19


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	11.25	17.5786	89—100	156.25%	ok
热量(千卡)	495	637.7512	100—111	128.84%	略多	-0.8
钙(mg)	270	206.641	≥78	76.53%	不足	-0.04
铁(mg)	4.5	5.1804	≥78	115.12%	ok
锌(mg)	1.8	2.2568	≥78	125.38%	ok
磷(mg)	135	265.2499	≥78	196.48%	ok
维生素A(μg)	139.5	115.4272	≥78	82.74%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.27	0.2129	≥78	78.85%	ok
核黄素/B2(mg)	0.27	0.3131	≥78	115.96%	ok
尼克酸(mg)	2.7	2.3265	≥78	86.17%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18	17.2618	≥78	95.90%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	10.84%	-0.97
脂肪	30—35	34.02%
其中：动物脂肪	30—50	39.87%
碳水化合物	50—60	55.14%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	121	73.68	11.55%
大豆	7.6	10.464	1.64%
肉蛋禽鱼	24.6	58.5708	9.18%
蔬菜	52.6	17.9222	2.81%
水果	96	53.2	8.34%
谷类	93.2	309.406	48.52%
薯类	1.6	0.976	0.15%
其他	18.6	113.5322	17.80%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	7.6	1.0536	豆类+动物:50~60%	5.99%
动物性食物	145.6	6.7216	豆类+动物:50~60%	38.24%
谷类	93.2	7.9358	谷类+其他:40~50%	45.14%
其他	168.8	1.8675	谷类+其他:40~50%	10.62%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比偏少，脂肪占比合理，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例偏低，谷类及其他类蛋白质偏高；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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