新城长峙幼儿园2023学年第一学期第二十周幼儿食谱及第二十周食谱分析

发布时间：2024-01-05 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2024-01-08~2024-01-12
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120
点	旺旺仙贝	芝士威化	麻花（海苔）	花生仁	脆薄饼
心	饼干:40	饼干:5	麻花:10	花生仁:6	饼干:5
午	鹌鹑蛋烧肉	葱油米鱼	萝卜炖牛腩	香酥鱼排	排骨青菜波纹面
餐	猪肉:20	鳘鱼:30	牛肉(牛腩):33	鱼排:20	小白菜:70
	鹌鹑蛋:5	红烧土豆	白萝卜\|莱菔):57	肉沫炒毛豆	猪小排骨:15
	菜心炒虾仁	马铃薯:50	醋溜藕片	猪肉:10	面条:20
	油菜心:50	鲜蔬芙蓉汤	藕:80	毛豆(青豆,菜用大豆):30	鸡米花
	虾仁:5	胡萝卜:55	番茄菌菇羹	玉米仔排汤	鸡胸脯肉:30
	醋溜鱼羹	鸡蛋:15	平菇:10	玉米:30	绵白糖:4.5
	洋葱:4	菠菜(赤根菜):65	香菇(香蕈,冬菇):5	豆角:30	精盐:0.9
	鲨鱼:10	替代餐（萝卜烧肉）	番茄:30	猪小排:20	油:9
	小白菜:34	猪肉:30	金针菇(智力菇):10	替代餐（红烧肉）
	黑米饭	白萝卜\|莱菔):65	紫米饭	猪肉:30
	黑米:5	软米饭	稻米:50	白米饭
	稻米:50	稻米:55	紫红糯米:10	稻米:55
	绵白糖:4.5	绵白糖:4.5	绵白糖:4.5	绵白糖:4.5
	精盐:0.9	精盐:0.9	精盐:0.9	精盐:0.9
	油:9	油:9	油:9	油:9
下	奶香馒头（自制）	盐水毛豆	冰糖绿豆红枣粥	蒸蜜薯	蛋糕
午	面粉:60	毛豆(青豆,菜用大豆):50	香米:15	甘薯(山芋,红薯):50	蛋糕:40
点	苹果热橙汤	砂糖橘	绿豆:5	小吊梨汤	小香蕉
心	红富士苹果:50	蜜橘:40	赤豆(小豆,红豆):5	枣:15	香蕉:60
	橙:60		蜜枣:2	梨:20
			哈密瓜	银耳(白木耳):5
			哈密瓜:50	枸杞子:2
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2024-01-08~2024-01-12 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：501 总评分(合格分95)：99.03


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.7475	23.5745	89—111	171.48%	ok
热量(千卡)	603.981	729.5985	100—122	120.80%	ok
钙(mg)	330.705	233.4364	≥78	70.59%	不足	-0.19
铁(mg)	5.4	4.2457	≥78	78.62%	ok
锌(mg)	2.2545	3.1277	≥78	138.73%	ok
磷(mg)	150.1785	330.7619	≥78	220.25%	ok
维生素A(μg)	154.6785	206.1049	≥78	133.25%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.3285	0.3298	≥78	100.40%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3285	0.3768	≥78	114.70%	ok
尼克酸(mg)	3.3075	4.2732	≥78	129.20%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.0375	40.5545	≥78	192.77%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	12.69%
脂肪	30—35	37.57%	-0.73
其中：动物脂肪	30—50	49.64%
碳水化合物	50—60	49.74%	-0.05


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	120	64.8	8.88%
大豆	0	0	0%
肉蛋禽鱼	54.6	140.9751	19.32%
蔬菜	130	44.2881	6.07%
水果	59.4	39.1928	5.37%
谷类	82	282.3512	38.70%
薯类	20	13.104	1.80%
其他	26	144.8874	19.86%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	0	0	豆类+动物:50~60%	0%
动物性食物	174.6	11.514	豆类+动物:50~60%	48.84%
谷类	82	7.1504	谷类+其他:40~50%	30.33%
其他	235.4	4.9101	谷类+其他:40~50%	20.83%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物偏少，可适当增加谷、薯、蔬菜、水果类。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例略低，谷类及其他类蛋白质略高；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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