新城长峙幼儿园悦珑湾园区2023学年第一学期第十九周幼儿食谱及第十九周食谱分析

发布时间：2023-12-29 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2024-01-02~2024-01-05
	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120
午	核桃仁:8	米老头煎饼：饼干:15	坚果夹心酥	手撕棒面包
点			饼干:15 核桃仁:8 腰果:5	面粉:10 鸡蛋:5
心
午	红烧大虾海虾:10 葱:12 太阳蒸蛋鸡蛋:18 胡萝卜:25 白米饭：稻米:55 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	酱汁萝卜丝肉丸胡萝卜:25 白萝卜\|莱菔):20 猪肉:12 牡蛎菠菜羹牡蛎:18 菠菜(赤根菜):25 白米饭：稻米:55 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	土豆烧肉猪肉:15 马铃薯:22 玉米虾仁蔬菜羹虾仁:18 白菜薹:25 软米饭：粳米:50 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	鲜肉包子（森林）小麦粉:15 猪肉:20 冬瓜蛤蜊汤蛤蜊:15 冬瓜:25 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9
餐




下	蝴蝶面：面条:20 龙眼：桂圆:100	山药芙蓉粥山药(薯慧,大薯):25 稻米:25 香菇(香蕈,冬菇):20 胡萝卜(金笋,丁香萝卜):20 鸡蛋:15 小白菜:18 无籽红提：红提子葡萄:100	小米糕面粉:25 小米:18 冰糖雪梨汤冰糖:5 雪梨:100	蜜薯燕麦粥：燕麦片:30 小蜜桔：福橘:100
午
点
心
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2024-01-02~2024-01-05 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：60 总评分(合格分95)：98.57


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	11.25	17.1364	89—100	152.32%	ok
热量(千卡)	495	605.4729	100—111	122.32%	略多	-0.51
钙(mg)	270	192.8376	≥78	71.42%	不足	-0.17
铁(mg)	4.5	3.8343	≥78	85.21%	ok
锌(mg)	1.8	3.0186	≥78	167.70%	ok
磷(mg)	135	284.9948	≥78	211.11%	ok
维生素A(μg)	139.5	167.8122	≥78	120.30%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.27	0.2887	≥78	106.93%	ok
核黄素/B2(mg)	0.27	0.3097	≥78	114.70%	ok
尼克酸(mg)	2.7	2.5518	≥78	94.51%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18	20.3209	≥78	112.89%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	11.10%	-0.75
脂肪	30—35	32.05%
其中：动物脂肪	30—50	38.21%
碳水化合物	50—60	56.85%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	120	64.8	10.70%
大豆	0	0	0%
肉蛋禽鱼	36.5	59.1998	9.78%
蔬菜	60	16.7723	2.77%
水果	100	48.4475	8%
谷类	83.25	298.2675	49.26%
薯类	5.5	4.1877	0.69%
其他	20.9	113.798	18.79%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	0	0	豆类+动物:50~60%	0%
动物性食物	156.5	7.5004	豆类+动物:50~60%	43.77%
谷类	83.25	7.6543	谷类+其他:40~50%	44.67%
其他	186.4	1.9818	谷类+其他:40~50%	11.56%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比偏少，脂肪占比合理，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例偏低，谷类及其他类蛋白质偏高；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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