新城长峙幼儿园2023学年第一学期第十九周幼儿食谱及第十九周食谱分析

发布时间：2023-12-29 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2024-01-02~2024-01-05
	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120
点	枣夹核桃	三角芝士	盐焗腰果	海盐小饼
心	枣:50	奶酪:12	腰果:20	饼干:20
	核桃仁:60
午	白灼对虾	萝卜丝肉团子	红烧鱿鱼	咖喱牛腩土豆盖浇饭
餐	对虾:20	小麦粉:10	鱿鱼(枪乌贼):40	马铃薯:40
	清炒土豆丝	细香葱:5	时蔬炒蛋	牛肉(牛腩):40
	彩椒:20	猪肉:5	胡萝卜:40	粳米:70
	马铃薯:30	白萝卜\|莱菔):75	葱:3	胡萝卜:90
	萝卜丝荷包蛋汤	莴笋炒山药	木耳(黑木耳,云耳):20	咖喱粉:5
	白萝卜\|莱菔):35	山药(薯慧,大薯):65	西葫芦:60	长蒲虾仁羹
	荷包蛋:10	莴笋(莴苣):50	鸡蛋:5	蒲菜(香蒲,甘蒲,野菱白):75
	（替代餐）红烧狮子头	番茄土豆虾滑羹	莲藕玉米仔排汤	虾仁:6
	猪肉:10	番茄:45	藕:50	鸡蛋:8
	白米饭	马铃薯:50	玉米:60	番茄:55
	稻米:55	对虾:5	猪小排骨:5	木耳(黑木耳,云耳):5
	绵白糖:4.5	薏米饭	替代餐（红烧肉）	腐竹:20
	精盐:0.9	薏米:5	猪肉:20	绵白糖:4.5
	油:9	稻米:45	紫薯饭	精盐:0.9
		绵白糖:4.5	紫薯:10	油:9
		精盐:0.9	粳米:50
		油:9	绵白糖:4.5
			精盐:0.9
			油:9
下	水果圆子羹	贝贝南瓜	肉沫葱卷	面包
午	香蕉:25	南瓜(倭瓜,番瓜):60	猪肉:10	小麦粉:20
点	红富士苹果:25	龙眼	面粉:25	香蕉
心	面粉:5	桂圆:60	小吊梨汤	香蕉:80
			枣:15
			梨:20
			银耳(白木耳):10
			枸杞子:2
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2024-01-02~2024-01-05 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：501 总评分(合格分95)：99


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.7475	27.2086	89—111	197.92%	略多	-0.57
热量(千卡)	603.981	799.6114	100—122	132.39%	略多	-0.43
钙(mg)	330.705	257.6514	≥78	77.91%	不足
铁(mg)	5.4	10.2837	≥78	190.44%	ok
锌(mg)	2.2545	3.8809	≥78	172.14%	ok
磷(mg)	150.1785	408.4516	≥78	271.98%	ok
维生素A(μg)	154.6785	212.8363	≥78	137.60%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.3285	0.382	≥78	116.29%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3285	0.4416	≥78	134.43%	ok
尼克酸(mg)	3.3075	4.2847	≥78	129.54%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.0375	36.1521	≥78	171.85%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	13.25%
脂肪	30—35	31.97%
其中：动物脂肪	30—50	42.94%
碳水化合物	50—60	54.78%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	123	74.64	9.33%
大豆	5	24.25	3.03%
肉蛋禽鱼	46	101.4704	12.69%
蔬菜	190.75	66.734	8.35%
水果	68.75	82.3566	10.30%
谷类	91.25	279.248	34.92%
薯类	32.5	25.6658	3.21%
其他	36.15	145.2467	18.16%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	5	2.71	豆类+动物:50~60%	9.96%
动物性食物	169	11.1724	豆类+动物:50~60%	41.06%
谷类	91.25	7.2315	谷类+其他:40~50%	26.58%
其他	328.15	6.0946	谷类+其他:40~50%	22.40%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比合理，脂肪占比合理，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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