新城长峙幼儿园悦珑湾园区2023学年第一学期第十八周幼儿食谱及第十八周食谱分析

发布时间：2023-12-22 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2023-12-25~2023-12-29
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120
午	黑加仑：黑醋栗:30	蔬菜小饼干：饼干:10	法式面包,：面包,均值:50	铜锣烧：蛋糕:10	坚果夹心酥
点					饼干:3 核桃仁:2 腰果:2
心
午	糖醋里脊肉：猪肉脯:20 裙带菜手工虾滑汤蟹味菇海鲜菇:8 虾饼:8 裙带菜(海芥菜,海木耳):2 白米饭：稻米:55 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	酱爆双鱼鱿鱼(枪乌贼):15 墨鱼:15 丝瓜太阳蛋汤鸡蛋:5 丝瓜:10 蜜薯饭甘薯(山芋,红薯):8 稻米:40 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	酱爆大虾：对虾:20 枸杞雪梨汤枸杞子:5 梨:10 意大利肉酱面牛肉:15 洋葱:5 玉米粒:5 蘑菇:5 番茄:10 面条:20 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	肉饼子蒸蛋猪肉:25 鸡蛋:10 番茄土豆腐竹汤番茄:13 腐竹:2 马铃薯:6 白米饭：稻米:55 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	芹菜鲜肉水饺饺子皮:10 猪肉:15 芹菜茎:5 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9
餐





下	烤香干：豆腐干:15	蒸玉米（森林）：玉米:20	红糖发糕	烤花生：花生仁:15	蝴蝶面：面条:15
午	苹果香橙汤	蓝莓：蓝莓:100	玉米面:5 红糖:2 小麦粉:8	蜜桔：蜜橘:100	无籽提子：红提子葡萄:100
点	红富士苹果:40 甜橙:60		龙眼：桂圆:100
心
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2023-12-25~2023-12-29 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：60 总评分(合格分95)：99.15


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	11.25	15.5181	89—100	137.94%	ok
热量(千卡)	495	498.0994	100—111	100.63%	ok
钙(mg)	270	199.3117	≥78	73.82%	不足	-0.11
铁(mg)	4.5	3.4861	≥78	77.47%	不足	-0.01
锌(mg)	1.8	2.0965	≥78	116.47%	ok
磷(mg)	135	237.1412	≥78	175.66%	ok
维生素A(μg)	139.5	121.3877	≥78	87.02%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.27	1.1718	≥78	434%	ok
核黄素/B2(mg)	0.27	0.2874	≥78	106.44%	ok
尼克酸(mg)	2.7	3.1661	≥78	117.26%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18	23.8361	≥78	132.42%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	12.30%
脂肪	30—35	37.54%	-0.73
其中：动物脂肪	30—50	38.36%
碳水化合物	50—60	50.17%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	120	64.8	13.01%
大豆	3.4	6.404	1.29%
肉蛋禽鱼	28	63.9234	12.83%
蔬菜	11.6	5.9403	1.19%
水果	108	34.6194	6.95%
谷类	59.2	185.5279	37.25%
薯类	2.8	1.948	0.39%
其他	23.2	134.9364	27.09%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	3.4	0.6524	豆类+动物:50~60%	4.20%
动物性食物	148	7.9323	豆类+动物:50~60%	51.12%
谷类	59.2	4.7081	谷类+其他:40~50%	30.34%
其他	145.6	2.2253	谷类+其他:40~50%	14.34%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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