新城长峙幼儿园2023学年第一学期第十八周幼儿食谱及第十八周食谱分析

发布时间：2023-12-22 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2023-12-25~2023-12-29
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	园式小圆饼	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	饼干:20	牛奶:120	牛奶:120
点	旺旺仙贝	混合坚果		红枣	芝士威化
心	饼干:40	每日坚果:25		枣:5	饼干:5
午	肉饼子蒸蛋	海鲜波纹面	自助餐	红烧肉	土豆炖牛腩
餐	猪肉:15	胡萝卜:40	绵白糖:4.5	猪肉:30	牛肉(牛腩):30
	鸡蛋:20	小白菜:30	精盐:0.9	莴笋炒百合	马铃薯:20
	毛豆炒香干	虾仁:5	油:9	百合:10	玉米青豆胡萝卜
	豆腐干:15	面条:20		莴笋叶:81	玉米:25
	胡萝卜:10	鹌鹑蛋		外婆羹	青豆(青大豆):15
	毛豆(青豆,菜用大豆):35	鹌鹑蛋:15		胡萝卜:10	胡萝卜:15
	番茄虾滑豆腐羹	糖醋大蒜		豆腐干:5	开胃羹
	番茄:30	大蒜(蒜头):5		洋葱(葱头):5	鸡蛋:15
	虾仁:15	绵白糖:4.5		大白菜:30	腐竹:30
	豆腐:40	精盐:0.9		马铃薯:15	木耳(黑木耳,云耳):8
	红枣饭	油:9		黑米饭	番茄:55
	枣:5			黑米:5	软米饭
	稻米:50			稻米:50	稻米:55
	糖醋大蒜			糖醋大蒜	糖醋大蒜
	大蒜(蒜头):5			大蒜(蒜头):5	大蒜(蒜头):5
	绵白糖:4.5			绵白糖:4.5	绵白糖:4.5
	精盐:0.9			精盐:0.9	精盐:0.9
	油:9			油:9	油:9
下	青菜肉丝面疙瘩	黑芝麻卷（自制）	烤香干	蛋挞（自制）	面包
午	猪肉:10	芝麻子:20	豆腐干:30	酥皮糕点:15	面包,均值:40
点	小白菜:40	面粉:50	沙糖橘	人参果	圣女果
心	小麦粉:65	苹果热橙汤	柑橘:60	人参果:60	樱桃番茄:70
	小香蕉	橙:10
	香蕉:60	红富士苹果:20
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2023-12-25~2023-12-29 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：502 总评分(合格分95)：98.17


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.7475	24.9153	89—111	181.24%	略多	-0.1
热量(千卡)	603.981	728.9449	100—122	120.69%	ok
钙(mg)	330.705	257.757	≥78	77.94%	不足
铁(mg)	5.4	7.3815	≥78	136.69%	ok
锌(mg)	2.2545	2.9835	≥78	132.34%	ok
磷(mg)	150.1785	334.2958	≥78	222.60%	ok
维生素A(μg)	154.6785	167.9291	≥78	108.57%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.3285	0.2989	≥78	90.99%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3285	0.3273	≥78	99.63%	ok
尼克酸(mg)	3.3075	3.1722	≥78	95.91%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.0375	29.5141	≥78	140.29%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	13.46%
脂肪	30—35	39.21%	-1.2
其中：动物脂肪	30—50	31.6%
碳水化合物	50—60	47.33%	-0.53


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	96	51.84	7.11%
大豆	27	61.52	8.44%
肉蛋禽鱼	31	81.0435	11.12%
蔬菜	83.8	34.4352	4.72%
水果	58	37.5804	5.16%
谷类	85	298.236	40.91%
薯类	7	5.3298	0.73%
其他	26.4	158.96	21.81%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	27	5.819	豆类+动物:50~60%	23.36%
动物性食物	127	6.921	豆类+动物:50~60%	27.78%
谷类	85	7.722	谷类+其他:40~50%	30.99%
其他	175.2	4.4532	谷类+其他:40~50%	17.87%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物偏少，可适当增加谷、薯、蔬菜、水果类。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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