新城长峙幼儿园悦珑湾园区2023学年第一学期第十七周幼儿食谱及第十七周食谱分析

发布时间：2023-12-15 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2023-12-18~2023-12-22
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120
午	饼干+坚果	手撕面包棒：骨粉手撕面包:25	米老头煎饼：饼干:20	法式面包	苏打小饼干
点	饼干:10 每日坚果:8			小麦粉:20 幼儿奶粉:10	白砂糖:1 鸡蛋:2 小麦粉:6
心
午	鹌鹑蛋烤肉猪肉:10 鹌鹑蛋:15 酱油:5 冬瓜蛤蜊汤冬瓜:100 蛤蜊:25 白米饭：稻米:40 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	酱爆大虾：对虾:45 青菜海鲜菇鸡蛋汤鸡蛋:10 小白菜:10 香菇(香蕈,冬菇):10 蜜薯饭稻米:30 甘薯(山芋,红薯):5 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	木须肉木耳(黑木耳,云耳):40 辣椒:20 胡萝卜(金笋,丁香萝卜):10 猪肉:10 罗宋汤番茄:18 马铃薯:14 大白菜:15 猪肉:8 软米饭：稻米:40 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	鳕鱼排：鳕鱼:60 萝卜枸杞排骨汤白萝卜:15 猪小排:15 枸杞子:5 白米饭：稻米:40 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	青菜仔排面面条:15 猪小排:8 胡萝卜:5 小白菜:8 绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9
餐






下	冰糖雪梨粥	蒸玉米：玉米:15	水果圆子粥	话梅花生：花生(落花生,长生果):15	香甜芝麻糊
午	冰糖:3 梨:100 粳米:17	人参果：人参果:100	鸭梨:50 小麦粉:10 稻米:20	无籽红提：红提子葡萄:100	黑芝麻糊粉:15 绵白糖:5
点			橙:50		冬枣：枣:100
心
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2023-12-18~2023-12-22 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：60 总评分(合格分95)：98.61


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	11.25	15.3277	89—100	136.25%	ok
热量(千卡)	495	558.2479	100—111	112.78%	略多	-0.08
钙(mg)	270	200.6647	≥78	74.32%	不足	-0.09
铁(mg)	4.5	3.4403	≥78	76.45%	不足	-0.04
锌(mg)	1.8	2.3815	≥78	132.31%	ok
磷(mg)	135	241.018	≥78	178.53%	ok
维生素A(μg)	139.5	106.0949	≥78	76.05%	不足	-0.05
硫胺素/B1(mg)	0.27	0.2	≥78	74.07%	不足	-0.1
核黄素/B2(mg)	0.27	0.3755	≥78	139.07%	ok
尼克酸(mg)	2.7	2.8467	≥78	105.43%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18	60.5507	≥78	336.39%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	10.77%	-1.03
脂肪	30—35	34.59%
其中：动物脂肪	30—50	37.38%
碳水化合物	50—60	54.64%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	122	73.88	13.23%
大豆	0	0	0%
肉蛋禽鱼	41.6	53.5343	9.59%
蔬菜	50.2	12.8198	2.30%
水果	100	65.356	11.71%
谷类	64.6	227.8896	40.82%
薯类	3.8	2.7419	0.49%
其他	22.8	122.0263	21.86%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	0	0	豆类+动物:50~60%	0%
动物性食物	163.6	7.9021	豆类+动物:50~60%	51.55%
谷类	64.6	5.4864	谷类+其他:40~50%	35.79%
其他	176.8	1.9392	谷类+其他:40~50%	12.65%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比偏少，脂肪占比合理，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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