新城长峙幼儿园2023学年第一学期第十七周幼儿食谱及第十七周食谱分析

发布时间：2023-12-15 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2023-12-18~2023-12-22
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120
点	脆薄饼	腰果	小麻花（海苔）	枣夹核桃	香酥面包干
心	饼干:5	腰果:8	麻花:10	核桃仁:10	面包,均值:2
				枣:10
午	土豆炖仔排	红烧大虾	蜜汁鸡翅	清蒸米鱼	鲜肉包
餐	马铃薯:20	海虾:45	鸡翅:45	鳘鱼:50	猪肉:20
	猪小排骨:15	葱:5	莴笋炒三鲜	娃娃菜炒木耳	面粉:20
	杂蔬炒松子	西蓝花炒腰果	胡萝卜:15	胡萝卜:10	花菜海鲜羹
	胡萝卜:18	西兰花:50	洋葱(葱头):60	娃娃菜:85	木耳(黑木耳,云耳):1
	青豆(青大豆):23	腰果:10	木耳(黑木耳,云耳):1	木耳(黑木耳,云耳):10	胡萝卜:7
	松子仁:4.5	牛肉粉丝汤	莴笋(莴苣):30	玉米仔排汤	虾仁:10
	玉米粒:18	牛肉:35	长蒲虾仁羹	豆角:30	白花菜:25
	芹菜米鱼羹	粉丝:10	蒲菜(香蒲,甘蒲,野菱白):35	玉米:10	鹌鹑蛋:5
	芹菜茎:1	葱:2	虾仁:6	猪小排:10	糖醋大蒜
	鳘鱼:20	替代餐（宫爆鸡丁）	玉米饭	替代餐（肉饼子蒸蛋）	大蒜(蒜头):5
	鸡蛋:6	马铃薯:40	玉米粒:5	猪肉:15	绵白糖:4.5
	芝麻饭	胡萝卜:20	稻米:45	鸡蛋:35	精盐:0.9
	芝麻子:5	黄瓜(胡瓜):20	糖醋大蒜	白米饭	油:9
	稻米:60	鸡胸脯肉:10	大蒜(蒜头):5	稻米:55
	糖醋大蒜	软米饭	绵白糖:4.5	绵白糖:4.5
	大蒜(蒜头):5	稻米:55	精盐:0.9	精盐:0.9
	绵白糖:4.5	绵白糖:4.5	油:9	油:9
	精盐:0.9	精盐:0.9
	油:9	油:9
下	藜麦小米养胃粥	奶香甜玉米	茶叶蛋	红糖馒头（自制）	玛祖卡定制面包
午	淀粉:15	玉米:30	鸡蛋:20	面粉:30	面包,均值:40
点	小米:15	无籽红提	八角:1	红糖:5	香蕉
心	金柑	红提子葡萄:50	小香梨	小吊梨汤	香蕉:80
	橘(金枣):60		梨:75	枣:5
				梨:10
				银耳(白木耳):5
				枸杞子:2
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2023-12-18~2023-12-22 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：502 总评分(合格分95)：99.68


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.7475	25.0584	89—111	182.28%	略多	-0.13
热量(千卡)	603.981	661.105	100—122	109.46%	ok
钙(mg)	330.705	232.8333	≥78	70.41%	不足	-0.19
铁(mg)	5.4	6.8892	≥78	127.58%	ok
锌(mg)	2.2545	3.4317	≥78	152.22%	ok
磷(mg)	150.1785	382.7981	≥78	254.90%	ok
维生素A(μg)	154.6785	147.6145	≥78	95.43%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.3285	0.3133	≥78	95.37%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3285	0.3617	≥78	110.11%	ok
尼克酸(mg)	3.3075	4.4453	≥78	134.40%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.0375	20.5618	≥78	97.74%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	14.84%
脂肪	30—35	31.56%
其中：动物脂肪	30—50	36.4%
碳水化合物	50—60	53.61%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	120	64.8	9.80%
大豆	4.6	18.308	2.77%
肉蛋禽鱼	69.4	86.6282	13.10%
蔬菜	89	30.6654	4.64%
水果	58	41.8228	6.33%
谷类	78	242.1776	36.63%
薯类	17	27.2656	4.12%
其他	25.5	149.4374	22.60%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	4.6	1.587	豆类+动物:50~60%	6.33%
动物性食物	189.4	13.3171	豆类+动物:50~60%	53.14%
谷类	78	6.1594	谷类+其他:40~50%	24.58%
其他	189.5	3.9948	谷类+其他:40~50%	15.94%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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