新城长峙幼儿园悦珑湾园区2023学年第一学期第十六周幼儿食谱及第十六周食谱分析

发布时间：2023-12-08 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2023-12-11~2023-12-15
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120
午	法式软面包：面包,均值:45	一口酥：饼干:10	旺旺长鼻王：江米条:40	黑加仑：黑醋栗:30	蔬菜饼干：饼干:20
点
心
午	菠萝咕咾肉	西红柿土豆炖牛腩	清蒸玉秃	宫爆鸡丁）	意大利肉酱面
餐	猪肉:15 番茄酱:5 葱:5	马铃薯:20 番茄:15 牛肉(牛腩):15	白条鱼:35 葱:2	酱花生米:5 胡萝卜:20 鸡胸脯肉:40	通心面:30 猪肉:15 西芹:5
	菠萝:10	冬瓜蛤蜊汤	萝卜菌菇滑肉羹	木耳(黑木耳,云耳):1	洋葱(葱头):5 香菇(香蕈,冬菇):5 番茄:10
	七彩海鲜羹	蛤蜊:20 冬瓜:10	白萝卜\|莱菔):8 金针菇(智力菇):5 猪肉:8	菠菜猪肝汤	番茄沙司:10 黄油:5
	虾仁:2 胡萝卜:5 木耳(黑木耳,云耳):1	软米饭：粳米:45	蜜薯饭	菠菜(赤根菜):40 猪肝:10	西红柿蛋汤
	鸡蛋:5 海带(江白菜):10	绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	甘薯(山芋,红薯):8 稻米:45	白米饭：稻米:55	番茄:20 鸡蛋:10
	白米饭：稻米:55		绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9
	绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9
下	水果圆子羹1	烤花生：花生仁:20	香橙山楂粥	盐水土豆：马铃薯:20	银耳羹
午	糯米粉:15 桃:35 苹果:35	圣女果（森林）：樱桃番茄:100	稻米:10 金糕条:10 橙:20	蜜桔：蜜橘:100	银耳(白木耳):8 冰糖:5 枸杞子:10
点	梨:35 白砂糖:5		龙眼：桂圆:100		无籽红提：红提子葡萄:100
心
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2023-12-11~2023-12-15 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：60 总评分(合格分95)：98.75


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	11.3625	17.8146	89—100	156.78%	ok
热量(千卡)	499.428	611.613	100—111	122.46%	略多	-0.52
钙(mg)	272.952	187.7874	≥78	68.80%	不足	-0.24
铁(mg)	4.5	4.2169	≥78	93.71%	ok
锌(mg)	1.8225	2.5062	≥78	137.51%	ok
磷(mg)	136.2555	257.1012	≥78	188.69%	ok
维生素A(μg)	140.8995	282.2967	≥78	200.35%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.2745	0.2065	≥78	75.23%	不足	-0.07
核黄素/B2(mg)	0.2745	0.3806	≥78	138.65%	ok
尼克酸(mg)	2.736	4.7574	≥78	173.88%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18.1845	33.78	≥78	185.76%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	11.50%	-0.42
脂肪	30—35	33.45%
其中：动物脂肪	30—50	39.15%
碳水化合物	50—60	55.06%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	121	73.68	12.05%
大豆	0	0	0%
肉蛋禽鱼	35	60.2501	9.85%
蔬菜	37	14.1565	2.31%
水果	113	45.3092	7.41%
谷类	66	230.22	37.64%
薯类	9.6	7.0672	1.16%
其他	34.4	180.93	29.58%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	0	0	豆类+动物:50~60%	0%
动物性食物	156	8.8296	豆类+动物:50~60%	49.56%
谷类	66	5.493	谷类+其他:40~50%	30.83%
其他	194	3.492	谷类+其他:40~50%	19.60%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比偏少，脂肪占比合理，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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