新城长峙幼儿园2023学年第一学期第十六周幼儿食谱及第十六周食谱分析

发布时间：2023-12-08 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2023-12-11~2023-12-15
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120
点	沙布雷小曲奇	核桃仁	旺旺仙贝	牛奶薄饼	面包干
心	芝麻子:2	杏仁:40	饼干:40	饼干:36	面包,均值:30
	小麦粉:6
	白砂糖:2
	全脂牛奶粉:1
	牛奶:3
	黄油:3
午	糖醋仔排	酱汁龙利鱼	杨梅球	烤活皮虾	意大利肉酱面
餐	猪小排骨:10	龙利鱼:40	猪肉(软五花,猪夹心):20	海虾:10	牛肉:30
	毛豆玉米胡萝卜虾仁	番茄炒蛋	番茄酱:10	卷心菜炒粉丝	洋葱:10
	虾仁:10	番茄:35	莴笋炒鸡蛋干	结球甘蓝(圆白菜):80	玉米粒:5
	豌豆:10	鸡蛋:20	胡萝卜:80	猪肉:5	蘑菇:10
	胡萝卜:35	胡萝卜山药仔排汤	鸡蛋干:10	粉丝:20	番茄:50
	玉米粒:10	山药(薯慧,大薯):10	莴笋(莴苣):50	香芹肉沫粉丝汤	面条:60
	开胃鸡蛋羹	猪小排:2	番茄豆腐虾滑羹	芹菜茎:80	花菜海鲜羹
	鸡蛋:10	胡萝卜:55	番茄:10	猪肉:2	鲜贝:5
	腐竹:15	替代餐（菠萝咕咾肉）	豆腐:70	粉丝:5	白花菜:40
	木耳(黑木耳,云耳):12	菠萝:4	虾仁:5	替代餐（酱牛肉）	虾仁:5
	番茄:35	猪肉:10	糖醋大蒜	牛肉:55	木耳(黑木耳,云耳):5
	芹菜茎:85	糖醋大蒜	大蒜(蒜头):5	糖醋大蒜	鹌鹑蛋:20
	糖醋大蒜	大蒜(蒜头):5	黑米饭	大蒜(蒜头):5	糖醋大蒜
	大蒜(蒜头):5	软米饭	黑米:5	白米饭	大蒜(蒜头):5
	藜麦饭	稻米:55	稻米:50	稻米:55	绵白糖:4.5
	稻米:50	绵白糖:4.5	绵白糖:4.5	绵白糖:4.5	精盐:0.9
	藜麦:5	精盐:0.9	精盐:0.9	精盐:0.9	油:9
	绵白糖:4.5	油:9	油:9	油:9
	精盐:0.9
	油:9
下	小米糕	话梅花生	红薯甜心粥	葱卷（自制）	面包
午	小米:10	花生(落花生,长生果):50	粳米:10	酵母:0.2	小麦粉:20
点	面粉:3	香蕉	白砂糖:2	葱:1	圣女果
心	水果什锦圆子羹	香蕉:80	豆薯(凉薯,地瓜,沙葛):45	小麦粉:38	樱桃番茄:70
	优糯米:15		小蜜橘	苹果热橙汤
	红富士苹果:60		蜜橘:70	红富士苹果:20
	桔子:5			橙:5
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2023-12-11~2023-12-15 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：502 总评分(合格分95)：98.58


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.7475	29.2254	89—111	212.59%	略多	-0.98
热量(千卡)	603.981	801.1277	100—122	132.64%	略多	-0.44
钙(mg)	330.705	257.9885	≥78	78.01%	ok
铁(mg)	5.4	8.1835	≥78	151.55%	ok
锌(mg)	2.2545	4.586	≥78	203.42%	ok
磷(mg)	150.1785	385.6789	≥78	256.81%	ok
维生素A(μg)	154.6785	221.7224	≥78	143.34%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.3285	0.276	≥78	84.02%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3285	0.3715	≥78	113.09%	ok
尼克酸(mg)	3.3075	4.9866	≥78	150.77%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.0375	25.8566	≥78	122.91%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	14.34%
脂肪	30—35	34.28%
其中：动物脂肪	30—50	34.91%
碳水化合物	50—60	51.38%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	121.4	71.408	8.91%
大豆	17	25.59	3.19%
肉蛋禽鱼	53.8	99.8484	12.46%
蔬菜	153.6	53.9565	6.74%
水果	61.8	30.8454	3.85%
谷类	100.6	373.902	46.67%
薯类	5	16.9	2.11%
其他	28.64	128.6774	16.06%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	17	2.262	豆类+动物:50~60%	7.74%
动物性食物	175.2	13.783	豆类+动物:50~60%	47.16%
谷类	100.6	9.3162	谷类+其他:40~50%	31.88%
其他	249.04	3.8642	谷类+其他:40~50%	13.22%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比合理，脂肪占比合理，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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