新城长峙幼儿园2023学年第一学期第十五周幼儿食谱及第十五周食谱分析

发布时间：2023-12-01 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2023-12-04~2023-12-08
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120
点	铜锣烧	碧根果	豆乳巧克力威化	蔬菜小饼	枣夹核桃
心	蛋糕:10	碧根果:15	饼干:8	饼干:10	核桃仁:10
					枣:10
午	蜜汁红烧肉	糖醋马鲛鱼	咖喱土豆炖牛肉	白灼水白虾	芹菜猪肉水饺（森林）
餐	猪肉:35	鲅鱼肉:70	牛肉(牛腩):35	海虾:20	芹菜茎:50
	松瓜虾仁黑木耳	番茄酱:8	咖喱粉:3	娃娃菜炒培根	猪肉:20
	虾仁:5	莴笋山药炒肉丝	马铃薯:30	娃娃菜:5	小麦粉:55
	西葫芦:68	木耳(黑木耳,云耳):1	番茄:40	腊肉:5	鹌鹑蛋
	木耳(黑木耳,云耳):1	猪肉:10	西葫芦炒蛋	冬瓜仔排汤	鹌鹑蛋:27
	醋溜鱼羹	山药(薯慧,大薯):30	鸡蛋:20	猪小排骨:20	绵白糖:4.5
	洋葱:4	莴笋(莴苣):40	西葫芦:70	冬瓜:90	精盐:0.9
	鲨鱼:10	长蒲肉沫羹	翡翠虾仁羹	芝麻饭	油:9
	芹菜(早芹,药芹):10	猪肉:10	蘑菇:2	芝麻子:5
	番茄:40	蒲菜(香蒲,甘蒲,野菱白):3	虾仁:20	稻米:60
	白米饭	蜜薯饭	胡萝卜:25	绵白糖:4.5
	稻米:55	稻米:40	玉米粒:20	精盐:0.9
	绵白糖:4.5	甘薯(山芋,红薯):8	软米饭	油:9
	精盐:0.9	绵白糖:4.5	稻米:55
	油:9	精盐:0.9	绵白糖:4.5
		油:9	精盐:0.9
			油:9
下	五彩波纹面	奶香馒头（自制）	蒸蜜薯	红豆南瓜粥	玛祖卡面包
午	小白菜:21	面粉:60	甘薯(山芋,红薯):50	南瓜(倭瓜,番瓜):25	小麦粉:30
点	面条:50	水果汤	圣女果	赤豆(小豆,红豆):5	鸡心苹果
心	鸡蛋:7	冰糖:2	樱桃番茄:70	稻米:10	苹果:80
	猪肉:5	鸭梨:10		金柑
	人参果	红富士苹果:10		橘(金枣):60
	人参果:60
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算


单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2023-12-04~2023-12-08 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：502 总评分(合格分95)：98.84


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.7475	24.7013	89—111	179.68%	略多	-0.06
热量(千卡)	603.981	710.4673	100—122	117.63%	ok
钙(mg)	330.705	204.2544	≥78	61.76%	不足	-0.42
铁(mg)	5.4	4.3049	≥78	79.72%	ok
锌(mg)	2.2545	2.7986	≥78	124.13%	ok
磷(mg)	150.1785	350.0198	≥78	233.07%	ok
维生素A(μg)	154.6785	135.5589	≥78	87.64%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.3285	0.3781	≥78	115.10%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3285	0.3674	≥78	111.84%	ok
尼克酸(mg)	3.3075	5.1437	≥78	155.52%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.0375	22.7753	≥78	108.26%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	13.65%
脂肪	30—35	33.85%
其中：动物脂肪	30—50	53.38%	-0.68
碳水化合物	50—60	52.50%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	120	64.8	9.12%
大豆	0	0	0%
肉蛋禽鱼	63.8	136.8698	19.26%
蔬菜	105	21.5487	3.03%
水果	60	35.1334	4.95%
谷类	91.6	313.968	44.19%
薯类	17.6	11.0344	1.55%
其他	25	127.113	17.89%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	0	0	豆类+动物:50~60%	0%
动物性食物	183.8	13.261	豆类+动物:50~60%	53.69%
谷类	91.6	9.219	谷类+其他:40~50%	37.32%
其他	207.6	2.2213	谷类+其他:40~50%	8.99%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；脂肪中动物脂肪占比偏高。

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