新城长峙幼儿园悦珑湾园区2023学年第一学期第十四周幼儿食谱及第十四周食谱分析

发布时间：2023-11-24 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2023-11-27~2023-12-01
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120
点	蔬菜小饼干	杏仁	米老头煎饼		旺旺仙贝
心	饼干:10	杏仁:5	饼干:30		饼干:20
午	鹌鹑蛋烤肉	豆腐衣炖牛腩	东坡肉	酱爆大虾	什锦海鲜面
餐	猪肉:15	牛肉(牛腩):15	葱:5	对虾:40	绿豆芽:15.3
	鹌鹑蛋:10	番茄:20	猪肉:40	菠菜猪肝汤	面条:50
	酱油:5	豆腐丝:20	芙蓉鲜蔬汤	菠菜(赤根菜):40	鸡蛋:10
	冬瓜薏米海带汤汤	蒲丝牡蛎羹	胡萝卜:5	猪肝:10	胡萝卜:4.7
	海带「江白菜,昆布):10	葫芦:30	裙带菜(海芥菜,海木耳):5	软米饭	对虾:35
	冬瓜:15	牡蛎:15	葱:2	粳米:50	小白菜:30
	薏米:5	软米饭	鸡蛋:10	绵白糖:4.5	绵白糖:4.5
	蜜薯饭	稻米:50	白米饭	精盐:0.9	精盐:0.9
	甘薯(山芋,红薯):5	绵白糖:4.5	稻米:50	油:9	油:9
	稻米:50	精盐:0.9	绵白糖:4.5
	绵白糖:4.5	油:9	精盐:0.9
	精盐:0.9		油:9
	油:9
下	七彩蝴蝶面	蒸玉米（森林）	烤毛豆	贝贝南瓜（森林）	南瓜馒头（自制）
午	面粉:15	玉米:30	毛豆(青豆,菜用大豆):40	南瓜(倭瓜,番瓜):25	小麦粉:20
点	豌豆:5	蜜桔（森林）	皋泄文旦	小香梨	南瓜(倭瓜,番瓜):8
心	番茄:10	柑桔:100	柚:100	梨:100	无籽红提
	胡萝卜:5				红提子葡萄:100
	玉米粒:8
	人参果
	人参果:100
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2023-11-27~2023-12-01 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：60 总评分(合格分95)：98.5


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	11.3625	18.0279	89—100	158.66%	ok
热量(千卡)	499.428	601.7828	100—111	120.49%	略多	-0.43
钙(mg)	272.952	211.396	≥78	77.45%	不足	-0.01
铁(mg)	4.5	4.0644	≥78	90.32%	ok
锌(mg)	1.8225	2.843	≥78	155.99%	ok
磷(mg)	136.2555	278.4024	≥78	204.32%	ok
维生素A(μg)	140.8995	262.7101	≥78	186.45%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.2745	0.2138	≥78	77.89%	不足
核黄素/B2(mg)	0.2745	0.3969	≥78	144.59%	ok
尼克酸(mg)	2.736	2.4082	≥78	88.02%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18.1845	25.0739	≥78	137.89%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	11.82%	-0.15
脂肪	30—35	38.18%	-0.91
其中：动物脂肪	30—50	39.48%
碳水化合物	50—60	50.01%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	120	64.8	10.77%
大豆	4	12.16	2.02%
肉蛋禽鱼	40	79.0009	13.13%
蔬菜	55	17.0067	2.83%
水果	100	53.816	8.94%
谷类	77.6	268.8692	44.68%
薯类	1	0.61	0.10%
其他	16.4	105.52	17.53%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	4	0.968	豆类+动物:50~60%	5.37%
动物性食物	160	8.3973	豆类+动物:50~60%	46.58%
谷类	77.6	6.4714	谷类+其他:40~50%	35.90%
其他	172.4	2.1912	谷类+其他:40~50%	12.15%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比偏少，脂肪占比偏多，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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