新城长峙幼儿园悦珑湾园区2023学年第一学期第十三周幼儿食谱及第十三周食谱分析

发布时间：2023-11-17 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2023-11-20~2023-11-24
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120
午	椰丝球	琥珀核桃仁：核桃仁:15	旺仔小馒头	山楂条：山楂果丹皮:20	法式软面包：面包,均值:45
点	椰丝塔:5 鸡蛋:10 小麦粉:10		小麦粉:20 炼乳:5
心
午	糖醋肉丸	甜椒板栗鸡脯肉	香酥鳕鱼排：鳕鱼:30	肉沫炒毛豆米	意大利肉酱面
餐	猪肉:25 白花菜:20	黄瓜(胡瓜):30 胡萝卜:25 鸡胸脯肉:25	番茄滑牛嫩豆腐煲	猪肉:5 毛豆(青豆,菜用大豆):20	通心面:35 猪肉:15 西芹:10
	青菜海鲜菇鸡蛋汤	甜椒:10 鲜:10	豆腐:15 番茄:5 牛肉(牛柳):25	筒骨海带萝卜汤	洋葱(葱头):5 香菇(香蕈,冬菇):5 番茄:10
	香菇(香蕈,冬菇):10 鸡蛋:15 小白菜:10	长蒲胡萝卜牡蛎羹	黄豆芽:10	白萝卜\|莱菔):26.6 海带:5 猪肘棒:20	番茄沙司:10 黄油:5
	白米饭：稻米:40	牡蛎:20 胡萝卜:15 葫芦:30	白米饭：稻米:40	蜜薯饭	冬瓜蛤蜊汤
	绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	软米饭：稻米:40	绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	甘薯(山芋,红薯):8 稻米:40	冬瓜:15 蛤蜊:25
		绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9		绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9
下	贝贝南瓜（森林）：南瓜(倭瓜,番瓜):10	话梅花生	小米糕	奶香馒头（小天地）	红糖发糕
午	苹果汤	西瓜子:0.5 花生仁:10	面粉:10 小米:10 小麦粉:10	纯牛奶:5 面粉:10	玉米面:10 红糖:5 小麦粉:10
点	国光苹果:25 白砂糖:2	小米粥、	优糯米:15 豆沙:10	香甜芝麻糊	枸杞小吊梨汤
心	奶枣：冬枣:100	小米:5 粳米:20	银耳羹	黑芝麻糊粉:15 绵白糖:5	枸杞子:1 梨:20
		圣女果：樱桃番茄:100	银耳(白木耳):10 冰糖:2	小香蕉：香蕉:100	无籽红提：红提子葡萄:100
			龙眼：桂圆:100
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2023-11-20~2023-11-24 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：60 总评分(合格分95)：98.23


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	11.3625	19.9693	89—100	175.75%	略多	-0.49
热量(千卡)	499.428	656.0903	100—111	131.37%	略多	-0.92
钙(mg)	272.952	197.4953	≥78	72.36%	不足	-0.14
铁(mg)	4.5	4.3172	≥78	95.94%	ok
锌(mg)	1.8225	3.1287	≥78	171.67%	ok
磷(mg)	136.2555	300.7744	≥78	220.74%	ok
维生素A(μg)	140.8995	107.3261	≥78	76.17%	不足	-0.05
硫胺素/B1(mg)	0.2745	0.2782	≥78	101.35%	ok
核黄素/B2(mg)	0.2745	0.3654	≥78	133.11%	ok
尼克酸(mg)	2.736	4.4965	≥78	164.35%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18.1845	70.8598	≥78	389.67%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	11.97%	-0.02
脂肪	30—35	29.56%	-0.15
其中：动物脂肪	30—50	43.07%
碳水化合物	50—60	58.47%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	122	74.33	11.33%
大豆	3	3.48	0.53%
肉蛋禽鱼	43	66.8918	10.20%
蔬菜	58.32	24.6955	3.76%
水果	109	67.8568	10.34%
谷类	79	272.39	41.52%
薯类	1.6	0.976	0.15%
其他	30.5	145.4701	22.17%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	3	0.276	豆类+动物:50~60%	1.38%
动物性食物	165	9.1594	豆类+动物:50~60%	45.87%
谷类	79	7.351	谷类+其他:40~50%	36.81%
其他	199.42	3.183	谷类+其他:40~50%	15.94%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比偏少，脂肪占比偏少，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例偏低，谷类及其他类蛋白质偏高；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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