新城长峙幼儿园2023学年第一学期第十三周幼儿食谱及第十三周食谱分析

发布时间：2023-11-17 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2023-11-20~2023-11-24
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120
点	椰丝球	黑加仑干	流心蛋酥	草莓干	奶盐苏打小饼干
心	小麦粉:10	红提子葡萄:40	蛋黄酥:5	草莓:10	饼干:20
	鸡蛋:5
	椰丝塔:1
午	东坡肉	白灼活皮虾	红烧鸡块	鳕鱼排	青菜仔排阳春面
餐	葱:5	海虾:30	鸡:53	鳕鱼:35	猪小排:30
	猪肉:25	醋溜藕片	时蔬炒蛋	红烧萝卜	小白菜:45
	茭白莴笋三片	藕:80	胡萝卜:10	白萝卜\|莱菔):100	面条:50
	胡萝卜:10	山药玉米仔排汤	葱:1	虾滑番茄菌菇汤	鹌鹑蛋
	茭白(茭笋,茭粑):25	山药(薯慧,大薯):20	木耳(黑木耳,云耳):1	平菇:15	鹌鹑蛋:15
	木耳(黑木耳,云耳):1	玉米:20	西葫芦:60	对虾:10	绵白糖:4.5
	莴笋(莴苣):25	猪小排骨:30	鸡蛋:15	番茄:26	精盐:0.9
	芹菜米鱼羹	替代餐（红烧肉）	花菜什锦羹	替代餐（糖醋排骨）	油:9
	芹菜茎:1	猪肉:25	木耳(黑木耳,云耳):5	猪小排骨:30
	鳘鱼:20	黑米饭	胡萝卜:15	软米饭
	鸡蛋:6	黑米:5	白花菜:50	稻米:55
	白米饭	稻米:50	贡丸:20	绵白糖:4.5
	稻米:55	绵白糖:4.5	平菇:15	精盐:0.9
	绵白糖:4.5	精盐:0.9	油豆腐:10	油:9
	精盐:0.9	油:9	红薯饭
	油:9		甘薯(山芋,红薯):10
			稻米:60
			绵白糖:4.5
			精盐:0.9
			油:9
下	贝贝南瓜	七彩波纹面	紫薯馒头（自制）	黄金糕	面包
午	南瓜(倭瓜,番瓜):60	面条:50	白砂糖:1	金糕:25	小麦粉:20
点	小吊梨汤	小白菜:21	酵母:0.2	红枣薏米粥	无籽葡萄
心	枣:5	鸡蛋:7	紫薯:15	薏米:5	红提子葡萄:50
	梨:10	猪肉:5	面粉:17	香米:20
	银耳(白木耳):5	龙眼	香甜芝麻糊	枣:8
	枸杞子:2	桂圆:60	黑芝麻糊粉:20	砂糖橘
			绵白糖:5	蜜橘:40
			小麻焦
			芭蕉:45
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2023-11-20~2023-11-24 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：502 总评分(合格分95)：98.96


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.7475	23.0392	89—111	167.59%	ok
热量(千卡)	603.981	704.168	100—122	116.59%	ok
钙(mg)	330.705	209.196	≥78	63.26%	不足	-0.38
铁(mg)	5.4	4.6864	≥78	86.79%	ok
锌(mg)	2.2545	3.141	≥78	139.32%	ok
磷(mg)	150.1785	346.3741	≥78	230.64%	ok
维生素A(μg)	154.6785	171.4631	≥78	110.85%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.3285	0.3092	≥78	94.12%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3285	0.3776	≥78	114.95%	ok
尼克酸(mg)	3.3075	3.7739	≥78	114.10%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.0375	38.3006	≥78	182.06%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	12.87%
脂肪	30—35	32.30%
其中：动物脂肪	30—50	53.29%	-0.66
碳水化合物	50—60	54.83%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	120	64.8	9.20%
大豆	2	4.9	0.70%
肉蛋禽鱼	78.2	128.6188	18.27%
蔬菜	119.2	27.8517	3.96%
水果	59.6	38.9788	5.54%
谷类	96.4	317.9648	45.15%
薯类	5	3.3201	0.47%
其他	22.24	117.7338	16.72%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	2	0.34	豆类+动物:50~60%	1.48%
动物性食物	198.2	12.7689	豆类+动物:50~60%	55.42%
谷类	96.4	8.0386	谷类+其他:40~50%	34.89%
其他	206.04	1.8917	谷类+其他:40~50%	8.21%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；脂肪中动物脂肪占比偏高。

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