新城长峙幼儿园悦珑湾园区2023学年第一学期第十二周幼儿食谱及第十二周食谱分析

发布时间：2023-11-10 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2023-11-13~2023-11-17
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120
点	米老头煎饼	腰果	蔬菜饼干	黑加仑干	手撕棒面包
心	饼干:30	腰果:10	饼干:20	红提子葡萄:40	鸡蛋:5
					面粉:10
午	小油腐烧肉	自制牛肉丸	土豆仔排汤	鱼滑溜莴笋	软米鸡饭
餐	猪肉:15	猪肉:10	马铃薯:60	鲅鱼肉:20	玉米:18
	油豆腐:15	牛肉:15	猪小排:20	淀粉:5	米饭:30
	裙带菜虾仁羹	鸡毛菜牡蛎豆腐羹	木耳(黑木耳,云耳):2	莴笋(莴苣):25	虾仁:10
	虾仁:10	小白菜:10	冬瓜薏米海带汤汤	肉沫豆腐羹	胡萝卜:5
	裙带菜(海芥菜,海木耳):5	豆腐:20	海带「江白菜,昆布):10	小白菜:20	青豆(青大豆):5
	白米饭（森林）	牡蛎:10	冬瓜:20	鸡蛋:15	香菇(香蕈,冬菇):5
	稻米:50	软米饭	薏米:5	木耳(黑木耳,云耳):2	太阳蛋丝瓜汤
	绵白糖:4.5	粳米:45	绵白糖:4.5	火腿肠:10	丝瓜:20
	精盐:0.9	绵白糖:4.5	精盐:0.9	豆腐:50	鸡蛋:10
	油:9	精盐:0.9	油:9	猪肉:25	绵白糖:4.5
		油:9		软米饭	精盐:0.9
				粳米:45	油:9
				绵白糖:4.5
				精盐:0.9
				油:9
下	小米糕	烤毛豆	蒸玉米	五香茶干	烤土豆
午	面粉:20	毛豆(青豆,菜用大豆):40	玉米:50	豆腐干:20	马铃薯:35
点	小米:10	枸杞雪梨汤	无籽葡萄	山楂苹果汤	姑娘果
心	圣女果（森林）	枸杞子:50	红提子葡萄:100	山楂脯:50	醋栗:100
	樱桃番茄:100	梨:100		红富士苹果:100
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2023-11-13~2023-11-17 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：60 总评分(合格分95)：98.25


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	11.3625	19.8205	89—100	174.44%	略多	-0.45
热量(千卡)	499.428	611.1254	100—111	122.37%	略多	-0.51
钙(mg)	272.952	235.1123	≥78	86.14%	ok
铁(mg)	4.5	5.1522	≥78	114.49%	ok
锌(mg)	1.8225	2.999	≥78	164.55%	ok
磷(mg)	136.2555	301.8837	≥78	221.56%	ok
维生素A(μg)	140.8995	250.8865	≥78	178.06%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.2745	0.2652	≥78	96.61%	ok
核黄素/B2(mg)	0.2745	0.3664	≥78	133.48%	ok
尼克酸(mg)	2.736	3.363	≥78	122.92%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18.1845	28.5722	≥78	157.12%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	12.75%
脂肪	30—35	37.55%	-0.73
其中：动物脂肪	30—50	37.88%
碳水化合物	50—60	49.70%	-0.06


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	120	64.8	10.60%
大豆	22	30.97	5.07%
肉蛋禽鱼	35	81.0205	13.26%
蔬菜	32.8	15.6214	2.56%
水果	108	44.866	7.34%
谷类	66.6	193.8967	31.73%
薯类	20	18.2268	2.98%
其他	36.4	161.724	26.46%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	22	2.375	豆类+动物:50~60%	11.98%
动物性食物	155	8.624	豆类+动物:50~60%	43.51%
谷类	66.6	4.4662	谷类+其他:40~50%	22.53%
其他	197.2	4.3552	谷类+其他:40~50%	21.97%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比合理，脂肪占比偏多，碳水化合物占比偏少；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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