新城长峙幼儿园2023学年第一学期第十二周幼儿食谱及第十二周食谱分析

发布时间：2023-11-10 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2023-11-13~2023-11-17
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120
点	牛奶薄饼	巴旦木	芝麻夹心棒	麻花（海苔）	枣夹核桃
心	饼干:36	杏仁:30	饼干:10	麻花:10	核桃仁:10
					枣:10
午	京酱肉丝	清蒸龙利鱼	彩椒牛柳	红烧鸡翅	意大利肉酱面
餐	洋葱(葱头):30	舌鳎:85	彩椒:20	鸡翅:20	牛肉:30
	猪肉:30	玉米青豆胡萝卜	牛肉(牛柳):50	蘑菇双花	洋葱:10
	芹菜黄豆芽	玉米:15	花菜胡萝卜炒木耳	蘑菇:20	玉米粒:5
	芹菜茎:75	青豆(青大豆):15	白花菜:80	西兰花:60	蘑菇:20
	黄豆芽:15.8	胡萝卜:5	胡萝卜:15	木耳(黑木耳,云耳):1.4	番茄:50
	番茄土豆汤	替代餐：红烧大排	木耳(黑木耳,云耳):1	菠菜猪肝汤	面条:60
	马铃薯:40	猪大排:30	香芹豆腐虾仁羹	菠菜(赤根菜):30	萝卜仔排汤
	番茄:50	娃娃菜粉丝牛肉汤	芹菜茎:55	猪肝:10	白萝卜:30
	白米饭	牛肉:10	豆腐:15	红薯饭	猪小排:20
	稻米:55	粉丝:4	虾仁:25	稻米:60	绵白糖:4.5
	绵白糖:4.5	娃娃菜:15	软米饭	甘薯(山芋,红薯):10	精盐:0.9
	精盐:0.9	黑米饭	稻米:55	绵白糖:4.5	油:9
	油:9	稻米:50	绵白糖:4.5	精盐:0.9
		黑米:5	精盐:0.9	油:9
		绵白糖:4.5	油:9
		精盐:0.9
		油:9
下	烤香干	红糖卷（自制）	青菜肉丝面疙瘩	蛋挞（自制）	面包
午	豆腐干:30	红糖:5	猪肉:10	酥皮糕点:15	小麦粉:20
点	山楂苹果汤	小麦粉:25	小麦粉:65	人参果	圣女果
心	国光苹果:20	银耳枸杞红枣汤	小白菜:40	人参果:60	樱桃番茄:70
	山楂脯:10	枣:10	小香蕉
		枸杞子:3	香蕉:60
		银耳(白木耳):2
		桂圆
		桂圆:80
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2023-11-13~2023-11-17 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：502 总评分(合格分95)：99.04


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.7475	28.3483	89—111	206.21%	略多	-0.81
热量(千卡)	603.981	759.5127	100—122	125.75%	略多	-0.15
钙(mg)	330.705	257.5246	≥78	77.87%	不足
铁(mg)	5.4	5.835	≥78	108.06%	ok
锌(mg)	2.2545	3.4964	≥78	155.09%	ok
磷(mg)	150.1785	394.4865	≥78	262.68%	ok
维生素A(μg)	154.6785	249.8292	≥78	161.52%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.3285	1.4211	≥78	432.60%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3285	0.4853	≥78	147.73%	ok
尼克酸(mg)	3.3075	5.3265	≥78	161.04%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.0375	38.1134	≥78	181.17%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	14.66%
脂肪	30—35	33.59%
其中：动物脂肪	30—50	34.96%
碳水化合物	50—60	51.76%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	120	64.8	8.53%
大豆	12	23.67	3.12%
肉蛋禽鱼	64	95.524	12.58%
蔬菜	125.04	30.9988	4.08%
水果	62	43.1632	5.68%
谷类	92.2	324.0596	42.67%
薯类	10.8	9.8932	1.30%
其他	31	167.4038	22.04%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	12	2.154	豆类+动物:50~60%	7.60%
动物性食物	184	13.0105	豆类+动物:50~60%	45.90%
谷类	92.2	8.5788	谷类+其他:40~50%	30.26%
其他	228.84	4.605	谷类+其他:40~50%	16.24%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比合理，脂肪占比合理，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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