新城长峙幼儿园悦珑湾园区2023学年第一学期第十一周幼儿食谱及第十一周食谱分析

发布时间：2023-11-03 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2023-11-06~2023-11-10
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120
点	旺仔小馒头	铜锣烧	琥珀核桃仁	苏打小饼干	蒸红枣
心	炼乳:5	蛋糕:10	核桃仁:15	白砂糖:1	枣:15
	小麦粉:15			鸡蛋:2
				小麦粉:6
午	杨梅球	鸡脯肉炒三丁	红烧肉（森林）	清蒸玉秃	绵白糖:4.5
餐	番茄酱:15	黄瓜(胡瓜):10	猪肉:35	鲶鱼:120	精盐:0.9
	猪肉(软五花,猪夹心):35	鸡胸脯肉:20	青菜牡蛎豆腐汤	软米饭	油:9
	番茄杂菌蛤蜊汤	玉米:15	牡蛎:30	粳米:55	鲜肉水饺1
	香菇(香蕈,冬菇):5	胡萝卜:10	小白菜:5	绵白糖:4.5	猪肉:30
	番茄:10	秋葵蒸蛋	豆腐:15	精盐:0.9	面粉:60
	蛤蜊:15	秋葵:10.7	红薯饭	油:9	大白菜(黄芽白):20
	软米饭	鸡蛋:20	甘薯(山芋,红薯):20	肉丸汤
	粳米:55	白米饭（森林）	香米:55	猪肉:15
	绵白糖:4.5	稻米:55	绵白糖:4.5	菠菜(赤根菜):0
	精盐:0.9	绵白糖:4.5	精盐:0.9	胡萝卜:0
	油:9	精盐:0.9	油:9
		油:9
下	烤香干	南瓜馒头（自制））	香甜芝麻糊	烤花生	蒸蜜薯
午	豆腐干:20	南瓜(倭瓜,番瓜):20	黑芝麻糊粉:20	花生仁:25	甘薯(山芋,红薯):50
点	冰糖雪梨汤	白砂糖:1	绵白糖:5	蜜桔（森林）	晴王葡萄
心	雪梨:100	豆油:2	冬枣	柑桔:100	葡萄:100
	冰糖:5	芝麻子:1.2	枣:100
		芝麻子:5
		小麦粉:25
		西梅
		西梅:100
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2023-11-06~2023-11-10 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：60 总评分(合格分95)：97.45


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	11.3625	21.3692	89—100	188.07%	略多	-0.88
热量(千卡)	499.428	684.8411	100—111	137.13%	略多	-1.18
钙(mg)	272.952	222.2433	≥78	81.42%	ok
铁(mg)	4.5	3.6259	≥78	80.58%	ok
锌(mg)	1.8225	3.3897	≥78	185.99%	ok
磷(mg)	136.2555	300.6322	≥78	220.64%	ok
维生素A(μg)	140.8995	115.935	≥78	82.28%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.2745	0.2789	≥78	101.60%	ok
核黄素/B2(mg)	0.2745	0.3403	≥78	123.97%	ok
尼克酸(mg)	2.736	4.1793	≥78	152.75%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18.1845	59.4304	≥78	326.82%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	12.32%
脂肪	30—35	36.71%	-0.49
其中：动物脂肪	30—50	49.49%
碳水化合物	50—60	50.98%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	120	64.8	9.46%
大豆	7	9.56	1.40%
肉蛋禽鱼	64.4	127.6062	18.63%
蔬菜	18.14	3.6534	0.53%
水果	103	64.8585	9.47%
谷类	72.2	244.0096	35.63%
薯类	14	7.686	1.12%
其他	32.44	162.6674	23.75%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	7	0.908	豆类+动物:50~60%	4.25%
动物性食物	184.4	11.3078	豆类+动物:50~60%	52.92%
谷类	72.2	6.4126	谷类+其他:40~50%	30.01%
其他	167.58	2.7408	谷类+其他:40~50%	12.83%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比合理，脂肪占比偏多，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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