新城长峙幼儿园2023学年第一学期第十一周幼儿食谱及第十一周食谱分析

发布时间：2023-11-03 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2023-11-06~2023-11-10
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120
点	奶盐苏打小饼干	旺旺雪饼	原味腰果	椰丝球	香酥面包干
心	饼干:20	饼干:6	腰果:19	小麦粉:10	面包,均值:2
				鸡蛋:5
				椰丝塔:1
午	肉饼子蒸蛋	白灼虾	土豆仔排煲	清蒸鲳鱼	豆沙包
餐	猪肉:35	葱:1	猪小排:20	鲳鱼:65	小麦粉:25
	鸡蛋:35	对虾:40	马铃薯:12	大蒜(蒜头):0.5	豆沙:30
	上汤娃娃菜	番茄炒蛋	莴笋炒鸡蛋干	荷兰豆炒藕片	花菜海鲜羹
	娃娃菜:55	番茄:50	鸡蛋干:10	藕:20	鲜贝:5
	长蒲虾仁羹	鸡蛋:45	胡萝卜:5	荷兰豆:20	白花菜:60
	葫芦:20	冬瓜仔排海带汤	莴笋(莴苣):50	胡萝卜(金笋,丁香萝卜):8	虾仁:5
	虾仁:8	冬瓜:50	鸡毛菜牡蛎豆腐羹	醋溜鱼羹	木耳(黑木耳,云耳):5
	红枣饭	干海带:5	小白菜:50	小白菜:14	绵白糖:4.5
	枣:5	猪小排:20	豆腐:20	鲨鱼:10	精盐:0.9
	稻米:50	软米饭	牡蛎:4	洋葱:4	油:9
	绵白糖:4.5	稻米:55	双色紫米饭	红豆饭
	精盐:0.9	绵白糖:4.5	稻米:50	赤豆(小豆,红豆):10
	油:9	精盐:0.9	紫红糯米:10	稻米:60
		油:9	绵白糖:4.5	绵白糖:4.5
			精盐:0.9	精盐:0.9
			油:9	油:9
下	小米糕	番茄鸡蛋面片汤	蒸蜜薯	肉沫卷（自制）	面包
午	面粉:5	面粉:15	甘薯(山芋,红薯):30	猪肉:30	小麦粉:20
点	小米:20	番茄:10	无籽葡萄	小麦粉:50	橙子
心	蓝莓	鸡蛋:10	红提子葡萄:50	山楂柚子果茶	橙:90
	蓝莓:25	小蜜桔		山楂球:10
		柑桔:50		葡萄柚:20
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2023-11-06~2023-11-10 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：502 总评分(合格分95)：99.26


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.7475	23.5644	89—111	171.41%	ok
热量(千卡)	603.981	676.1909	100—122	111.96%	ok
钙(mg)	330.705	225.5232	≥78	68.19%	不足	-0.25
铁(mg)	5.4	4.0394	≥78	74.80%	不足	-0.08
锌(mg)	2.2545	2.6705	≥78	118.45%	ok
磷(mg)	150.1785	325.961	≥78	217.05%	ok
维生素A(μg)	154.6785	150.4619	≥78	97.27%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.3285	0.605	≥78	184.17%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3285	0.3312	≥78	100.82%	ok
尼克酸(mg)	3.3075	2.5809	≥78	78.03%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.0375	25.7972	≥78	122.62%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	13.74%
脂肪	30—35	36.36%	-0.39
其中：动物脂肪	30—50	50.02%
碳水化合物	50—60	49.90%	-0.02


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	120	64.8	9.58%
大豆	4	3.36	0.50%
肉蛋禽鱼	69.4	129.877	19.21%
蔬菜	85.5	14.9169	2.21%
水果	48	20.9517	3.10%
谷类	87.6	307.304	45.45%
薯类	8.4	5.1214	0.76%
其他	20.4	129.86	19.20%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	4	0.264	豆类+动物:50~60%	1.12%
动物性食物	189.4	12.2492	豆类+动物:50~60%	51.98%
谷类	87.6	8.9032	谷类+其他:40~50%	37.78%
其他	162.3	2.148	谷类+其他:40~50%	9.12%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物偏少，可适当增加谷、薯、蔬菜、水果类。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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