新城长峙幼儿园悦珑湾园区2023学年第一学期第十周幼儿食谱及第十周食谱分析

发布时间：2023-10-27 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2023-10-30~2023-11-03
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶：牛奶:120	牛奶（森林）：牛奶:120	牛奶（森林）：牛奶:120	牛奶（森林）：牛奶:120	牛奶（森林）：牛奶:120
午	苏打小饼干	菜园小饼：饼干:12	原味腰果：腰果:15	椰丝球	海盐小饼干：饼干:15
点	小麦粉:5 鸡蛋:2 白砂糖:1			小麦粉:6 鸡蛋:5 椰丝塔:1
心
午	肉饼子蒸蛋	清蒸鲳鱼	土豆仔排煲	蜜汁鸡翅：鸡翅:60	扬州炒饭
餐	猪肉:20 鸡蛋:10 胡萝卜(金笋,丁香萝卜):5	鲳鱼:60 姜(黄姜):2	猪小排:20 马铃薯:12	醋溜米鱼羹	籼米:35 黄瓜(胡瓜):10 猪肉:15
	冬瓜薏米海带汤汤	胡萝卜玉米筒骨汤	长蒲牡蛎羹	洋葱(葱头):5 大白菜:20 鳘鱼:20	虾仁:15 玉米粒:5
	冬瓜:20 薏米:5 海带「江白菜,昆布):10	胡萝卜:8.28 玉米:40.1 猪肘棒:13.36	牡蛎:25 稻米:50 香菇(香蕈,冬菇):5	鸡蛋:10	牛肉粉丝汤
	软米饭：粳米:30	白米饭（森林）：稻米:40	葫子:35 胡萝卜:5	软米饭：粳米:35	粉丝:20 牛肉:15 大蒜(蒜头):5
	绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	白米饭（森林）：稻米:35	绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9
			绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9
下午点心	小米糕	盐水毛豆：毛豆(青豆,菜用大豆):50	时蔬面疙瘩	蛋糕	奶香馒头（森林）
	面粉:15 小米:10	苹果甜橙汤	小白菜:25 番茄:20 小麦粉:30	蛋糕:30 全脂奶粉:5	牛奶:5 面粉:50
	西梅：西梅:86	红富士苹果:25 甜橙:60	胡萝卜:15	蜜桔（森林）：柑桔:80	晴王葡萄：葡萄:90
			西柚：柚:75
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2023-10-30~2023-11-03 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：60 总评分(合格分95)：98.48


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	11.3625	20.7789	89—100	182.87%	略多	-0.71
热量(千卡)	499.428	634.0901	100—111	126.96%	略多	-0.72
钙(mg)	272.952	203.0897	≥78	74.40%	不足	-0.09
铁(mg)	4.5	3.513	≥78	78.07%	ok
锌(mg)	1.8225	3.0845	≥78	169.25%	ok
磷(mg)	136.2555	308.0958	≥78	226.12%	ok
维生素A(μg)	140.8995	124.5988	≥78	88.43%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.2745	0.2867	≥78	104.44%	ok
核黄素/B2(mg)	0.2745	0.3096	≥78	112.79%	ok
尼克酸(mg)	2.736	2.9603	≥78	108.20%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18.1845	19.7013	≥78	108.34%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	12.97%
脂肪	30—35	33.17%
其中：动物脂肪	30—50	43.82%
碳水化合物	50—60	53.86%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	122	70.38	11.10%
大豆	0	0	0%
肉蛋禽鱼	58.072	89.8968	14.18%
蔬菜	48.056	15.7561	2.48%
水果	83.2	30.2719	4.77%
谷类	83.62	273.2579	43.09%
薯类	6.4	15.3474	2.42%
其他	23.8	139.18	21.95%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	0	0	豆类+动物:50~60%	0%
动物性食物	180.072	10.8011	豆类+动物:50~60%	51.98%
谷类	83.62	7.247	谷类+其他:40~50%	34.88%
其他	161.456	2.7308	谷类+其他:40~50%	13.14%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比合理，脂肪占比合理，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

上一条：新城长峙幼儿园2023学年第一学期第十一周幼儿食谱及第十一周食谱分析

下一条：新城长峙幼儿园2023学年第一学期第十周幼儿食谱及第十周食谱分析