新城长峙幼儿园2023学年第一学期第十周幼儿食谱及第十周食谱分析

发布时间：2023-10-27 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2023-10-30~2023-11-03
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120
点	动物饼干	混合坚果	三角芝士	盐焗腰果	海盐小饼
心	饼干:20	每日坚果:25	奶酪:12	腰果:20	饼干:20
午	茭白炒肉丝	红烧鱿鱼	萝卜丝牛肉团子	清蒸米鱼	咖喱牛腩土豆盖浇饭
餐	茭白(茭笋,茭粑):41	鱿鱼(枪乌贼):70	白萝卜\|莱菔):20	鳘鱼:60	马铃薯:30
	猪肉:10	秋葵炒蛋	牛肉:15	红烧土豆	牛肉(牛腩):20
	西蓝花炒虾仁	秋葵:35	莴笋黑木耳炒百合	马铃薯:50	粳米:70
	西兰花:35	鸡蛋:20	干百合:4	莲藕玉米仔排汤	胡萝卜:10
	虾仁:50	番茄菌菇羹	莴笋(莴苣):12	藕:35	咖喱粉:5
	山药芙蓉汤	平菇:10	木耳(黑木耳,云耳):8	玉米:35	开胃鸡蛋羹
	山药(薯慧,大薯):20	香菇(香蕈,冬菇):20	虾滑豆腐青菜汤	猪小排骨:20	鸡蛋:25
	香菇(香蕈,冬菇):10	番茄:30	豆腐:5	替代餐（牛肉）	腐竹:30
	胡萝卜:5	金针菇(智力菇):15	对虾:2	牛肉:15	木耳(黑木耳,云耳):8
	鸡蛋:5	替代餐（宫爆鸡丁）	小白菜:55	豆油:1	番茄:35
	虾皮:2	马铃薯:40	薏米饭	紫薯饭	绵白糖:4.5
	紫米饭	胡萝卜:20	薏米:5	紫薯:10	精盐:0.9
	稻米:50	黄瓜(胡瓜):20	稻米:45	粳米:50	油:9
	紫红糯米:10	鸡胸脯肉:10	绵白糖:4.5	绵白糖:4.5
	绵白糖:4.5	白米饭	精盐:0.9	精盐:0.9
	精盐:0.9	稻米:55	油:9	油:9
	油:9	绵白糖:4.5
		精盐:0.9
		油:9
下	红枣卷	番茄鸡蛋汤年糕	贝贝南瓜	青菜肉丝面	面包
午	枣:20	鸡蛋:15	南瓜(倭瓜,番瓜):60	小白菜:20	面包,均值:40
点	雀巢高钙奶粉:1	番茄:25	龙眼	猪肉:10	无籽葡萄
心	小麦粉:30	年糕:8	桂圆:60	面粉:50	红提子葡萄:50
	冰糖雪梨汤	小蜜橘		西柚
	冰糖:5	小叶橘:20		柚:75
	雪梨:80
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2023-10-30~2023-11-03 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：501 总评分(合格分95)：98.01


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013/2016/2023年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.7475	30.8915	89—111	224.71%	略多	-1.33
热量(千卡)	603.981	777.832	100—122	128.78%	略多	-0.28
钙(mg)	330.705	257.927	≥78	77.99%	不足
铁(mg)	5.4	8.6929	≥78	160.98%	ok
锌(mg)	2.2545	4.3088	≥78	191.12%	ok
磷(mg)	150.1785	410.3926	≥78	273.27%	ok
维生素A(μg)	154.6785	164.9788	≥78	106.66%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.3285	0.3699	≥78	112.60%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3285	0.4517	≥78	137.50%	ok
尼克酸(mg)	3.3075	5.5125	≥78	166.67%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.0375	32.3865	≥78	153.95%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	15.57%	-0.38
脂肪	30—35	31.38%
其中：动物脂肪	30—50	34.75%
碳水化合物	50—60	53.05%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	122.6	73.622	9.47%
大豆	7	28.5	3.66%
肉蛋禽鱼	69.8	89.1179	11.46%
蔬菜	110.6	45.3467	5.83%
水果	61	41.9952	5.40%
谷类	96	318.3024	40.92%
薯类	26	20.1438	2.59%
其他	27.2	160.804	20.67%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	7	2.742	豆类+动物:50~60%	8.88%
动物性食物	192.4	14.5274	豆类+动物:50~60%	47.03%
谷类	96	8.1492	谷类+其他:40~50%	26.38%
其他	224.8	5.4729	谷类+其他:40~50%	17.72%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比偏多，脂肪占比合理，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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