新城长峙幼儿园悦珑湾园区2023学年第一学期第九周幼儿食谱及第九周食谱分析

发布时间：2023-10-20 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2023-10-23~2023-10-27
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120
点	蔓越莓雪花酥	巴旦木	蔬菜饼干	黑加仑干	铜锣烧烧饼
心	奶油:5	杏仁:15	饼干:20	红提子葡萄:20	饼干:10
	桃酥:5
	蔓越莓:5
午	肉丝木耳炒茭白	红烧大虾	萝卜丝肉团子	番茄土豆牛腩	软米鸡饭
餐	茭白(茭笋,茭粑):75	海虾:45	小麦粉:10	牛肉(牛腩):20	玉米:20
	猪肉:15	葱:5	细香葱:2	马铃薯:20	米饭:20
	木耳(黑木耳,云耳):2	秋葵蒸蛋	猪肉:15	番茄:20	虾仁:10
	莲藕玉米仔排汤	秋葵:10.7	白萝卜\|莱菔):25	鲜蔬芙蓉羹	胡萝卜:5
	藕:30	鸡蛋:20.6	牡蛎菠菜羹	鸡蛋:20	青豆(青大豆):5
	玉米:30	白米饭	牡蛎:20	香菇(香蕈,冬菇):4	香菇(香蕈,冬菇):5
	猪小排骨:20	稻米:45	菠菜(赤根菜):15	胡萝卜(金笋,丁香萝卜):10	丝瓜白玉汤
	软米饭	绵白糖:4.5	白米饭	小白菜:35	丝瓜:15
	稻米:45	精盐:0.9	稻米:45	木耳(黑木耳,云耳):10	南瓜(倭瓜,番瓜):9
	绵白糖:4.5	油:9	绵白糖:4.5	软米饭	蘑菇:10
	精盐:0.9		精盐:0.9	稻米:45	枸杞子:1
	油:9		油:9	绵白糖:4.5	绵白糖:4.5
				精盐:0.9	精盐:0.9
				油:9	油:9
下	蜜薯燕麦粥	贝贝南瓜	黄金糕	刀切馒头	七彩蝴蝶面
午	燕麦片:12	南瓜(倭瓜,番瓜):20	金糕:15	小麦粉:25	豌豆:5
点	人参果	龙眼	冰糖雪梨汤	小蜜桔	面粉:25
心	人参果:80	桂圆:80	雪梨:80	柑桔:60	番茄:10
			冰糖:5		胡萝卜:5
					玉米粒:8
					无籽葡萄
					葡萄:60
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2023-10-23~2023-10-27 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：60 总评分(合格分95)：98.93


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	11.3625	16.3991	89—100	144.33%	ok
热量(千卡)	499.428	562.2262	100—111	112.57%	略多	-0.07
钙(mg)	272.952	198.6423	≥78	72.78%	不足	-0.13
铁(mg)	4.5	3.7088	≥78	82.42%	ok
锌(mg)	1.8225	2.6802	≥78	147.06%	ok
磷(mg)	136.2555	250.3215	≥78	183.71%	ok
维生素A(μg)	140.8995	112.2117	≥78	79.64%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.2745	0.8042	≥78	292.97%	ok
核黄素/B2(mg)	0.2745	0.372	≥78	135.52%	ok
尼克酸(mg)	2.736	3.0797	≥78	112.56%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18.1845	22.6298	≥78	124.45%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	11.44%	-0.47
脂肪	30—35	36.41%	-0.4
其中：动物脂肪	30—50	43.08%
碳水化合物	50—60	52.15%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	121	73.59	13.09%
大豆	1	3.98	0.71%
肉蛋禽鱼	37.12	68.0104	12.10%
蔬菜	65.54	20.9675	3.73%
水果	77	44.4192	7.90%
谷类	72	217.912	38.76%
薯类	4	3.24	0.58%
其他	22.6	130.1071	23.14%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	1	0.345	豆类+动物:50~60%	2.10%
动物性食物	158.12	7.7904	豆类+动物:50~60%	47.50%
谷类	72	5.7676	谷类+其他:40~50%	35.17%
其他	169.14	2.4962	谷类+其他:40~50%	15.22%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比偏少，脂肪占比偏多，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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