新城长峙幼儿园2023学年第一学期第九周幼儿食谱及第九周食谱分析

发布时间：2023-10-20 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2023-10-23~2023-10-27
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120
点	蔬菜饼干	小麻花（咸）	果蔬脆片	核桃仁	旺旺仙贝
心	饼干:20	麻花:10	毛豆(青豆,菜用大豆):2	杏仁:5	饼干:40
			紫薯:2
			马铃薯:2
			秋葵:1
			菠萝蜜:1
			红心萝卜:1
			胡萝卜:1
			香菇(香蕈,冬菇):1
			青萝卜:1
午	嫩炒里脊肉	葱油鲳鱼	萝卜炖牛腩	香酥鱼排	什锦炒面
餐	猪肉:8	银鲳:60	牛肉(牛腩):20	鱼排:50	塘水虾:10
	西葫芦菌菇虾仁	细香葱:5	白萝卜\|莱菔):57	蚂蚁上树（肉沫粉丝）	香菇(香蕈,冬菇):10
	西葫芦:30	椒盐土豆	蒜泥菠菜	猪肉:15	茭白(茭笋,茭粑):20
	草菇:10	马铃薯:76	菠菜(赤根菜):120	粉丝:18	毛豆(青豆,菜用大豆):10
	虾仁:10	冬瓜海蜒汤	大蒜(蒜头):3	葱:1.26	面条:40
	长蒲米鱼羹	冬瓜:80	外婆羹	萝卜枸杞仔排汤	番茄平菇肉片汤
	葫子:25	虾皮:1	鹌鹑蛋:10	白萝卜\|莱菔):50	蘑菇:10
	鳘鱼:10	（替代餐）土豆烧牛腩	贡丸:10	猪小排:20	奶柿子:20
	黑米饭	牛肉(牛腩):20	鱼丸:10	枸杞子:2	猪肉:30
	黑米:5	马铃薯:60	菜花(花菜花椰菜):25	（替代餐）水腐烧肉	绵白糖:4.5
	稻米:50	软米饭	胡萝卜:8	猪肉:15	精盐:0.9
	绵白糖:4.5	稻米:55	藜麦饭	油豆腐:15	油:9
	精盐:0.9	绵白糖:4.5	稻米:50	软米饭
	油:9	精盐:0.9	藜麦:5	稻米:55
		油:9	绵白糖:4.5	绵白糖:4.5
			精盐:0.9	精盐:0.9
			油:9	油:9
下	什锦肉丝波纹面	蛋挞（自制）	五香茶叶蛋	黑芝麻卷	面包
午	莴笋(莴苣):35	酥皮糕点:15	鸡蛋:60	面粉:50	面包,均值:40
点	胡萝卜:35	桂圆	晴王	芝麻子:20	圣女果
心	猪肉:10	桂圆:80	葡萄:40	百合银耳莲子汤	樱桃番茄:70
	面条:8			百合:5
	蜜桔			枸杞子:1
	蜜橘:60			银耳(白木耳):2.5
				莲子:5
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2023-10-23~2023-10-27 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：501 总评分(合格分95)：98.94


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.7475	26.136	89—111	190.11%	略多	-0.35
热量(千卡)	603.981	740.1819	100—122	122.55%	略多	-0.02
钙(mg)	330.705	260.8721	≥78	78.88%	ok
铁(mg)	5.4	5.5697	≥78	103.14%	ok
锌(mg)	2.2545	3.6556	≥78	162.15%	ok
磷(mg)	150.1785	370.2733	≥78	246.56%	ok
维生素A(μg)	154.6785	210.8963	≥78	136.34%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.3285	0.3495	≥78	106.39%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3285	0.3859	≥78	117.47%	ok
尼克酸(mg)	3.3075	4.7083	≥78	142.35%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.0375	33.7347	≥78	160.36%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	13.94%
脂肪	30—35	36.85%	-0.53
其中：动物脂肪	30—50	40.37%
碳水化合物	50—60	49.21%	-0.16


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	120	64.8	8.75%
大豆	3	7.35	0.99%
肉蛋禽鱼	73.8	130.6404	17.65%
蔬菜	113.752	28.1392	3.80%
水果	50.2	18.39	2.48%
谷类	83.6	301.804	40.77%
薯类	31.6	33.5313	4.53%
其他	26	155.527	21.01%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	3	0.51	豆类+动物:50~60%	1.95%
动物性食物	193.8	13.7188	豆类+动物:50~60%	52.49%
谷类	83.6	7.398	谷类+其他:40~50%	28.31%
其他	221.552	4.5093	谷类+其他:40~50%	17.25%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比合理，脂肪占比偏多，碳水化合物占比偏少；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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