新城长峙幼儿园悦珑湾园区2023学年第一学期第八周幼儿食谱及第八周食谱分析

发布时间：2023-10-13 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2023-10-16~2023-10-20
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:100	鲜牛奶：牛奶:120
午	旺仔小馒头干：饼干:10	碧根果仁：碧根果:10	海盐小饼干：饼干:15	黑加仑干：红提子葡萄:20	黑加仑干：红提子葡萄:30
点
心
午	糖醋肉丸	甜椒板栗鸡脯肉	香酥雪鱼排：鱼排:50	肉沫炒毛豆米	意大利肉酱面
餐	猪肉:15 白花菜:30	黄瓜(胡瓜):60 胡萝卜:25 鸡胸脯肉:5	番茄滑牛嫩豆腐煲	毛豆(青豆,菜用大豆):20 猪肉:5	牛肉:20 洋葱:10 玉米粒:5
	青菜海鲜菇鸡蛋汤	甜椒:10 鲜:10	豆腐:15 番茄:5 牛肉(牛柳):10	筒骨海带萝卜汤	蘑菇:10 番茄:50 面条:60
	鸡蛋:10 小白菜:10 香菇(香蕈,冬菇):10	长蒲胡萝卜牡蛎羹	黄豆芽:10	猪肘棒:23.3 海带:5 白萝卜\|莱菔):26.6	冬瓜蛤蜊汤
	软米饭：稻米:45	胡萝卜:10 牡蛎:20 葫芦:30	白米饭：稻米:45	黑米饭	蛤蜊:25 冬瓜:100
	绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	白米饭：稻米:45	绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	香米:35 黑米:2	绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9
		绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9		绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9
下	小香干：豆腐干:15	红糖发糕	香甜芝麻糊	烤花生：花生仁:20	奶香馒头（森林）
午	苹果热橙汤	玉米面:15 红糖:5 小麦粉:20	黑芝麻糊粉:20 绵白糖:0	圣女果（森林）：樱桃番茄:70	牛奶:5 面粉:50
点	红富士苹果:20 橙:60	无籽红提：红提子葡萄:100	小米蕉：香蕉:100		西梅：西梅:80
心
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2023-10-16~2023-10-20 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：60 总评分(合格分95)：99.16


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	11.3625	18.2701	89—100	160.79%	略多	-0.02
热量(千卡)	499.428	593.6328	100—111	118.86%	略多	-0.35
钙(mg)	272.952	215.8201	≥78	79.07%	ok
铁(mg)	4.5	4.3207	≥78	96.02%	ok
锌(mg)	1.8225	3.0633	≥78	168.08%	ok
磷(mg)	136.2555	291.802	≥78	214.16%	ok
维生素A(μg)	140.8995	84.064	≥78	59.66%	不足	-0.47
硫胺素/B1(mg)	0.2745	0.2362	≥78	86.05%	ok
核黄素/B2(mg)	0.2745	0.3077	≥78	112.09%	ok
尼克酸(mg)	2.736	4.1084	≥78	150.16%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18.1845	23.304	≥78	128.15%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	12.08%
脂肪	30—35	30.94%
其中：动物脂肪	30—50	30.3%
碳水化合物	50—60	56.99%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	117	63.18	10.64%
大豆	6	9.39	1.58%
肉蛋禽鱼	36.66	53.1133	8.95%
蔬菜	84.32	26.4983	4.46%
水果	96	51.1272	8.61%
谷类	73.4	254.824	42.93%
薯类	0	0	0%
其他	23.4	135.5	22.83%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	6	0.723	豆类+动物:50~60%	3.96%
动物性食物	153.66	7.7241	豆类+动物:50~60%	42.28%
谷类	73.4	6.5796	谷类+其他:40~50%	36.01%
其他	203.72	3.2433	谷类+其他:40~50%	17.75%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比合理，脂肪占比合理，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例偏低，谷类及其他类蛋白质偏高；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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