新城长峙幼儿园2023学年第一学期第八周幼儿食谱及第八周食谱分析

发布时间：2023-10-13 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2023-10-16~2023-10-20
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120
点	蛋挞曲奇	巴旦木	旺仔小馒头	黑加仑	芝士威化
心	饼干:20	杏仁:5	饼干:7	红提子葡萄:40	饼干:5
午	鹌鹑蛋烧肉	蒜香对虾	鱼香肉丝	清蒸龙利鱼	排骨青菜汤面
餐	猪肉:30	对虾:40	猪肉:10	舌鳎:70	面条:30
	鹌鹑蛋:5	红烧土豆	茭白(茭笋,茭粑):40	肉沫炒毛豆	猪小排:10
	黄瓜炒蛋	马铃薯:50	胡萝卜:50	猪肉:10	白煮蛋
	黄瓜(胡瓜):20	鲜蔬芙蓉汤	木耳(黑木耳,云耳):10	毛豆(青豆,菜用大豆):50	鸡蛋:50
	鸡蛋:10	胡萝卜:15	杂蔬炒松子	筒骨海带萝卜汤	绵白糖:4.5
	花菜海鲜羹	鸡蛋:5	胡萝卜:18	猪肘棒:23.3	精盐:0.9
	木耳(黑木耳,云耳):5	菠菜(赤根菜):15	青豆(青大豆):23	海带:5	油:9
	虾仁:5	替代餐：（红烧肉）	松子仁:4.5	白萝卜\|莱菔):26.6
	白花菜:60	猪肉:55	玉米粒:18	替代餐：（青椒牛柳）
	鲜贝:5	软米饭	豆腐菌菇羹	甜椒:2
	黑米饭	稻米:55	豆腐:25	牛肉(上脑):60
	黑米:5	绵白糖:4.5	蟹味菇海鲜菇:10	白米饭
	稻米:50	精盐:0.9	秀珍菇:10	稻米:55
	绵白糖:4.5	油:9	紫米饭	绵白糖:4.5
	精盐:0.9		稻米:55	精盐:0.9
	油:9		紫红糯米:10	油:9
			绵白糖:4.5
			精盐:0.9
			油:9
下	青菜肉丝面疙瘩	紫薯包（自制）	话梅花生	贝贝南瓜	蛋糕
午	猪肉:10	紫薯:10	花生(落花生,长生果):50	南瓜(倭瓜,番瓜):60	蛋糕:40
点	小白菜:30	小麦粉:15	桂圆	红豆汤	圣女果
心	小麦粉:65	苹果热橙汤	桂圆:89	赤豆(小豆,红豆):8	樱桃番茄:70
	西梅	红富士苹果:20
	西梅:50
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2023-10-16~2023-10-20 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：501 总评分(合格分95)：97.2


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.7475	26.7596	89—111	194.65%		-0.48
热量(千卡)	603.981	729.7521	100—122	120.82%	ok
钙(mg)	330.705	211.1467	≥78	63.85%		-0.36
铁(mg)	5.4	4.2733	≥78	79.14%	ok
锌(mg)	2.2545	3.2558	≥78	144.41%	ok
磷(mg)	150.1785	346.4778	≥78	230.71%	ok
维生素A(μg)	154.6785	180.8164	≥78	116.90%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.3285	0.307	≥78	93.46%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3285	0.3952	≥78	120.30%	ok
尼克酸(mg)	3.3075	4.567	≥78	138.08%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.0375	24.2472	≥78	115.26%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	14.42%
脂肪	30—35	38.16%	-0.9
其中：动物脂肪	30—50	52.75%	-0.55
碳水化合物	50—60	47.43%	-0.51


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	120	64.8	8.88%
大豆	9.6	20.808	2.85%
肉蛋禽鱼	79.66	158.933	21.78%
蔬菜	85.32	23.4897	3.22%
水果	53.8	19.291	2.64%
谷类	79.6	277.634	38.04%
薯类	12	9.0954	1.25%
其他	34.3	155.701	21.34%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	9.6	1.837	豆类+动物:50~60%	6.86%
动物性食物	199.66	13.7759	豆类+动物:50~60%	51.48%
谷类	79.6	7.3222	谷类+其他:40~50%	27.36%
其他	185.42	3.8245	谷类+其他:40~50%	14.29%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物偏少，可适当增加谷、薯、蔬菜、水果类。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；脂肪中动物脂肪占比偏高。

上一条：新城长峙幼儿园悦珑湾园区2023学年第一学期第八周幼儿食谱及第八周食谱分析

下一条：新城长峙幼儿园悦珑湾园区2023学年第一学期第六、七周幼儿食谱及第六、七周食谱分析