新城长峙幼儿园悦珑湾园区2023学年第一学期第六、七周幼儿食谱及第六、七周食谱分析

发布时间：2023-09-28 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2023-10-07~2023-10-08
	周六星期五	周日顶（星期二）
上	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120
点	旺仔小馒头q	苏打小饼干
心	饼干:15	小麦粉:6
		鸡蛋:2
		白砂糖:1
午	肉饼子蒸蛋	鹌鹑蛋烤肉
餐	猪肉:15	猪肉:20
	鸡蛋:15	鹌鹑蛋:15
	莲藕枸杞筒骨汤	酱油:0
	猪肘棒:15	蒲丝牡蛎羹
	枸杞子:3	葫芦:40
	藕:40	牡蛎:15
	软米饭	白米饭
	稻米:50	稻米:50
	绵白糖:4.5	绵白糖:4.5
	精盐:0.9	精盐:0.9
	油:9	油:9
下	烤土豆	蒸玉米（森林）
午	马铃薯:35	玉米:60
点	冰糖雪梨汤	人参果
心	雪花梨:80	人参果:75
	冰糖:5
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2023-10-09~2023-10-13
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:100	牛奶:100	牛奶:100	牛奶:100	牛奶:100
点	黑加仑干	腰果仁	小熊饼干	蔓越莓雪花酥	巴旦木
心	红提子葡萄:15	腰果:10	淀粉:10	桃酥:10	杏仁:15
				蔓越莓:5
午	清蒸龙利鱼（森林）	番茄土豆牛腩	白灼对虾	嫩炒里脊肉	自制鲜肉包子
餐	龙利鱼:60	番茄:20	对虾:60	猪肉:8	小麦粉:20
	鲜蔬芙蓉羹	马铃薯:10	菠菜猪肝汤	丝瓜白玉汤	猪肉:15
	鸡毛菜:20	牛肉(牛腩):15	菠菜(赤根菜):40	丝瓜:15	葱:5
	胡萝卜:15	花菜海鲜羹	猪肝:10	蘑菇:10	咸蛋黄菌菇豆腐羹
	山药(薯慧,大薯):10	虾仁:20	红薯饭	枸杞子:1	香菇(香蕈,冬菇):10
	软米饭	猪肉:20	甘薯(山芋,红薯):10	白米饭	豆腐:10
	稻米:45	胡萝卜:15	稻米:50	稻米:45	鸭蛋黄:5
	绵白糖:4.5	白花菜:30	绵白糖:4.5	绵白糖:4.5	绵白糖:4.5
	精盐:0.9	白米饭	精盐:0.9	精盐:0.9	精盐:0.9
	油:9	稻米:45	油:9	油:9	油:9
		绵白糖:4.5
		精盐:0.9
		油:9
下	奶香馒头（森林）	七彩蝴蝶面	原味蛋糕	绿豆百合汤	烤花生
午	牛奶:5	面粉:10	鸡蛋:10	百合:10	花生仁:20
点	面粉:20	番茄:10	小麦粉:15	绿豆:25	鸡心苹果
心	无籽红提	胡萝卜:5	冬枣	小米蕉	苹果:80
	红提子葡萄:80	圣女果（森林）	枣:80	香蕉:100
		樱桃番茄:70
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2023-10-07~2023-10-08 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：60 总评分(合格分95)：96.16


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	11.3625	15.9406	89—100	140.29%	略多
热量(千卡)	499.428	582.8237	100—111	116.70%	略多	-0.26
钙(mg)	272.952	173.7595	≥78	63.66%	不足	-0.37
铁(mg)	4.5	3.156	≥78	70.13%	不足	-0.2
锌(mg)	1.8225	2.8718	≥78	157.57%	ok
磷(mg)	136.2555	248.7713	≥78	182.58%	ok
维生素A(μg)	140.8995	129.3103	≥78	91.77%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.2745	0.2461	≥78	89.65%	ok
核黄素/B2(mg)	0.2745	0.3256	≥78	118.62%	ok
尼克酸(mg)	2.736	2.4062	≥78	87.95%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18.1845	13.0546	≥78	71.79%	不足	-0.16


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	10.79%	-1.01
脂肪	30—35	37.35%	-0.67
其中：动物脂肪	30—50	55.86%	-1.17
碳水化合物	50—60	51.86%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	120	64.8	11.12%
大豆	0	0	0%
肉蛋禽鱼	48.5	115.1861	19.76%
蔬菜	40	11.056	1.90%
水果	90	30.408	5.22%
谷类	90.5	232.841	39.95%
薯类	17.5	14.175	2.43%
其他	18.9	114.3576	19.62%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	0	0	豆类+动物:50~60%	0%
动物性食物	168.5	8.826	豆类+动物:50~60%	55.37%
谷类	90.5	5.783	谷类+其他:40~50%	36.28%
其他	166.4	1.3316	谷类+其他:40~50%	8.35%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比偏少，脂肪占比偏多，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；脂肪中动物脂肪占比偏高。

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2023-10-09~2023-10-13 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：60 总评分(合格分95)：99.09


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	11.3625	18.9784	89—100	167.03%	略多	-0.22
热量(千卡)	499.428	557.4492	100—111	111.62%	略多	-0.03
钙(mg)	272.952	171.811	≥78	62.95%	不足	-0.39
铁(mg)	4.5	3.783	≥78	84.07%	ok
锌(mg)	1.8225	2.4329	≥78	133.49%	ok
磷(mg)	136.2555	277.9404	≥78	203.98%	ok
维生素A(μg)	140.8995	251.3528	≥78	178.39%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.2745	0.7747	≥78	282.22%	ok
核黄素/B2(mg)	0.2745	0.3311	≥78	120.62%	ok
尼克酸(mg)	2.736	3.5667	≥78	130.36%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18.1845	48.7251	≥78	267.95%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	13.32%
脂肪	30—35	35.96%	-0.27
其中：动物脂肪	30—50	35.68%
碳水化合物	50—60	50.72%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	101	54.54	9.78%
大豆	2	2.32	0.42%
肉蛋禽鱼	44.6	70.4958	12.65%
蔬菜	43	11.2603	2.02%
水果	86	57.268	10.27%
谷类	55	190.33	34.14%
薯类	6	9.738	1.75%
其他	25.6	161.4971	28.97%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	2	0.184	豆类+动物:50~60%	0.97%
动物性食物	145.6	9.3814	豆类+动物:50~60%	49.43%
谷类	55	5.68	谷类+其他:40~50%	29.93%
其他	160.6	3.733	谷类+其他:40~50%	19.67%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比合理，脂肪占比偏多，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

上一条：新城长峙幼儿园2023学年第一学期第八周幼儿食谱及第八周食谱分析

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