新城长峙幼儿园2023学年第一学期第六、七周幼儿食谱及第六、七周食谱分析

发布时间：2023-09-28 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2023-10-07~2023-10-08
	星期五（星期六）	星期二（星期天）
上	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120
点	数字饼干	铜锣烧
心	饼干:10	蛋糕:10
午	菠萝咕咾肉	糖醋马鲛鱼
餐	菠萝:4	鲅鱼肉:50
	猪肉:10	番茄酱:5
	松瓜黑木耳	海带炒肉丝
	西葫芦:60	海带(江白菜):30
	胡萝卜:10	猪肉:30
	木耳(黑木耳,云耳):1	菠菜猪肝汤
	醋溜鱼羹	菠菜(赤根菜):30
	小白菜:14	猪肝:20
	鲨鱼:10	蜜薯米饭
	洋葱:4	稻米:60
	白米饭	甘薯(山芋,红薯):10
	粳米:55	绵白糖:4.5
	绵白糖:4.5	精盐:0.9
	精盐:0.9	油:9
	油:9
下	五彩波纹面	肉沫葱卷
午	小白菜:21	猪肉:5
点	面条:50	面粉:15
心	鸡蛋:7	水果汤
	猪肉:5	冰糖:2
	人参果	鸭梨:10
	人参果:60	红富士苹果:10
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2023-10-09~2023-10-13
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120
点	碧根果	豆乳巧克力威化	杏仁	园式小圆饼	蔓越莓雪花酥
心	碧根果:15	饼干:8	杏仁:5	饼干:20	奶油:5
					桃酥:20
					蔓越莓:5
午	咖喱土豆炖鸡块	豆腐衣炖牛腩	盐烤红虾	可乐鸡翅	扬州炒饭~
餐	鸡腿:70	牛肉(牛腩):15	蝲蛄:50	可乐:5	稻米:65
	马铃薯:40	番茄:20	娃娃菜炒培根	鸡翅:40	玉米粒:10
	咖喱粉:3	豆腐丝:20	腊肉:5	卷心菜炒粉丝	豌豆:10
	西葫芦炒蛋	蚝油双花	娃娃菜:5	结球甘蓝(圆白菜):60	黄瓜(胡瓜):10
	西葫芦:70	胡萝卜:10	冬瓜仔排汤	粉丝:10	胡萝卜:10
	鸡蛋:40	菜花(花菜花椰菜):30	冬瓜:33	青菜豆腐虾仁羹	猪肉:30
	翡翠虾仁羹	西兰花:55	猪小排骨:13	小白菜:30	罗宋汤
	虾仁:20	米鱼蛋羹	白米饭	豆腐:20	番茄:18
	蘑菇:2	鸡蛋:20	粳米:55	虾皮:15	马铃薯:14
	胡萝卜:25	木耳(黑木耳,云耳):5	绵白糖:4.5	黑米饭	大白菜:35
	玉米粒:20	胡萝卜:10	精盐:0.9	黑米:5	猪肉:8
	软米饭	鳘鱼:30	油:9	稻米:50	绵白糖:4.5
	稻米:55	芝麻饭		绵白糖:4.5	精盐:0.9
	绵白糖:4.5	芝麻子:5		精盐:0.9	油:9
	精盐:0.9	稻米:60		油:9
	油:9	绵白糖:4.5
		精盐:0.9
		油:9
下	蒸蜜薯	红豆南瓜粥	小米糕	水果汤圆	蛋糕
午	甘薯(山芋,红薯):50	鸡蛋:10	小米:10	葛(葛署,粉葛):1	蛋糕:40
点	圣女果	南瓜(倭瓜,番瓜):5	面粉:20	糯米:15	小香蕉
心	樱桃番茄:70	稻米:20	鸡心苹果	苹果:6	香蕉:60
		小蜜桔	苹果:80	柑橘:6
		柑桔:50

全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2023-10-07~2023-10-08 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：501 总评分(合格分95)：98.22


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.7475	25.6142	89—111	186.32%	略多	-0.25
热量(千卡)	603.981	700.9285	100—122	116.05%	ok
钙(mg)	330.705	197.3719	≥78	59.68%	不足	-0.47
铁(mg)	5.4	6.7828	≥78	125.61%	ok
锌(mg)	2.2545	3.137	≥78	139.14%	ok
磷(mg)	150.1785	366.0464	≥78	243.74%	ok
维生素A(μg)	154.6785	810.6105	≥78	524.06%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.3285	0.2557	≥78	77.84%	不足
核黄素/B2(mg)	0.3285	0.604	≥78	183.87%	ok
尼克酸(mg)	3.3075	6.7399	≥78	203.78%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.0375	23.9623	≥78	113.90%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	14.40%
脂肪	30—35	31.49%
其中：动物脂肪	30—50	55.32%	-1.06
碳水化合物	50—60	54.11%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	120	64.8	9.24%
大豆	0	0	0%
肉蛋禽鱼	68.5	141.1866	20.14%
蔬菜	85	22.331	3.19%
水果	42	30.3259	4.33%
谷类	95	317.25	45.26%
薯类	5	3.05	0.44%
其他	22.9	121.985	17.40%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	0	0	豆类+动物:50~60%	0%
动物性食物	188.5	15.993	豆类+动物:50~60%	62.44%
谷类	95	7.61	谷类+其他:40~50%	29.71%
其他	154.9	2.0113	谷类+其他:40~50%	7.85%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例略高，谷类及其他类蛋白质略低；脂肪中动物脂肪占比偏高。

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2023-10-09~2023-10-13 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：501 总评分(合格分95)：99.87


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.7475	24.2377	89—111	176.31%	略多
热量(千卡)	603.981	729.4776	100—122	120.78%	ok
钙(mg)	330.705	240.883	≥78	72.84%	不足	-0.13
铁(mg)	5.4	4.3336	≥78	80.25%	ok
锌(mg)	2.2545	3.0742	≥78	136.36%	ok
磷(mg)	150.1785	359.6202	≥78	239.46%	ok
维生素A(μg)	154.6785	166.1214	≥78	107.40%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.3285	0.2912	≥78	88.65%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3285	0.37	≥78	112.63%	ok
尼克酸(mg)	3.3075	3.9922	≥78	120.70%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.0375	32.7486	≥78	155.67%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	13.04%
脂肪	30—35	32.93%
其中：动物脂肪	30—50	45.04%
碳水化合物	50—60	54.03%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	121	73.59	10.09%
大豆	8	14.16	1.94%
肉蛋禽鱼	73.2	106.4156	14.59%
蔬菜	88.8	18.466	2.53%
水果	67.4	38.5998	5.29%
谷类	82.6	288.058	39.49%
薯类	22.8	20.4731	2.81%
其他	33	169.715	23.27%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	8	1.168	豆类+动物:50~60%	4.82%
动物性食物	194.2	12.746	豆类+动物:50~60%	52.59%
谷类	82.6	6.66	谷类+其他:40~50%	27.48%
其他	212	3.6636	谷类+其他:40~50%	15.12%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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