新城长峙幼儿园悦珑湾园区2023学年第一学期第五周幼儿食谱及第五周食谱分析

发布时间：2023-09-22 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2023-09-25~2023-09-28
	星期一	星期二	星期三	星期四
上	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120
午	沙布雷小曲奇	琥珀核桃仁：核桃仁:15	蔬菜小饼干：饼干:10	旺旺仙贝：饼干:20
点	芝麻子:2 小麦粉:2 白砂糖:2
心	全脂牛奶粉:1 牛奶:3 黄油:3
午	（小炒鸡肉丁）土豆鸡胸肉丁	豆腐衣炖牛腩	肉沫烧冬瓜	丝瓜白玉汤
餐	胡萝卜:5 鸡胸脯肉:35 马铃薯:15	牛肉(牛腩):15 番茄:20 豆腐丝:20	猪肉:6 冬瓜:60	丝瓜:15 蘑菇:10 枸杞子:1
	芙蓉鲜蔬汤	米鱼蛋羹	秋葵蒸蛋	：青菜肉丝炒面
	葱:2 裙带菜(海芥菜,海木耳):5 鸡蛋:10	鸡蛋:20 木耳(黑木耳,云耳):5 胡萝卜:10	秋葵:10.7 鸡蛋:45.6	面条:20 鸡胸脯肉:10 胡萝卜:2
	白米饭：稻米:50	鳘鱼:30	软米饭：稻米:45	洋葱:1 小白菜:5 玉米:10
	绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	软米饭：稻米:45	绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9	绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9
		绵白糖:4.5 精盐:0.9 油:9
下	蒸蜜薯：甘薯(山芋,红薯):40	小米糕	坚果杂粮粥	贝贝南瓜：南瓜(倭瓜,番瓜):30
午	西梅：西梅:80	面粉:20 小米:10	核桃:2.5 芝麻子:2.5 花生仁:2.5	枸杞雪梨汤
点		蜜桔、：蜜橘:80	黑米:3 稻米:5	枸杞子:5 梨:60
心			香蕉：香蕉:80
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2023-09-25~2023-09-28 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：60 总评分(合格分95)：99.42


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	11.3625	18.6398	89—100	164.05%	略多	-0.13
热量(千卡)	499.428	530.9609	100—111	106.31%	ok
钙(mg)	272.952	198.8532	≥78	72.85%	不足	-0.13
铁(mg)	4.5	3.135	≥78	69.67%	不足	-0.21
锌(mg)	1.8225	2.2658	≥78	124.32%	ok
磷(mg)	136.2555	278.7539	≥78	204.58%	ok
维生素A(μg)	140.8995	165.8508	≥78	117.71%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.2745	0.2389	≥78	87.03%	ok
核黄素/B2(mg)	0.2745	0.3091	≥78	112.60%	ok
尼克酸(mg)	2.736	3.9711	≥78	145.14%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18.1845	13.3763	≥78	73.56%	不足	-0.11


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	13.87%
脂肪	30—35	34.94%
其中：动物脂肪	30—50	38.89%
碳水化合物	50—60	51.19%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	121.75	73.06	13.76%
大豆	5	15.2	2.86%
肉蛋禽鱼	42.9	60.3108	11.36%
蔬菜	45.175	11.2583	2.12%
水果	68.75	39.018	7.35%
谷类	55	182.2555	34.33%
薯类	13.75	8.3453	1.57%
其他	28.025	141.5131	26.65%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	5	1.21	豆类+动物:50~60%	6.49%
动物性食物	164.65	10.5674	豆类+动物:50~60%	56.69%
谷类	55	4.5263	谷类+其他:40~50%	24.28%
其他	155.7	2.3362	谷类+其他:40~50%	12.53%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例偏高，谷类及其他类蛋白质偏低；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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