新城长峙幼儿园2023学年第一学期第五周幼儿食谱及第五周食谱分析

发布时间：2023-09-22 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2023-09-25~2023-09-28
	星期一	星期二	星期三	星期四
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120
点	三角芝士奶酪	腰果	旺旺仙贝	一口包
心	奶酪:12	腰果:8	饼干:40	小麦粉:30
午	小油腐烧肉	葱油大黄鱼	肉饼蒸蛋	鲜肉包
餐	猪肉:38	葱:5	猪肉:5	面粉:20
	油豆腐:20	黄鱼:60	鸡蛋:10	猪肉:20
	莴笋炒百合	茭白丝炒蛋	上汤娃娃菜	花菜海鲜羹1
	百合:10	茭白(茭笋,茭粑):25	娃娃菜:55	虾仁:10
	莴笋叶:81	鸡蛋:35	鸡毛菜牡蛎豆腐羹	白花菜:25
	长蒲虾仁豆腐羹	玉米山药仔排汤	小白菜:50	胡萝卜:7
	西葫芦:4	玉米:15	豆腐:20	木耳(黑木耳,云耳):1
	虾仁:6	猪小排骨:25	牡蛎:4	绵白糖:4.5
	豆腐:3	山药(薯慧,大薯):10	芝麻饭	精盐:0.9
	软米饭	黑米饭	芝麻子:5	油:9
	稻米:55	黑米:5	稻米:60
	绵白糖:4.5	稻米:50	绵白糖:4.5
	精盐:0.9	绵白糖:4.5	精盐:0.9
	油:9	精盐:0.9	油:9
		油:9
下	番茄鸡蛋面疙瘩	烤香干	蜜薯馒头	小贝蛋糕
午	番茄:20	豆腐干:30	面粉:45	小麦粉:15
点	鸡蛋:10	苹果汤	小米面:20	鸡蛋:10
心	小麦粉:20	国光苹果:60	小香蕉	绵白糖:5
	桂圆		香蕉:60	圣女果
	桂圆:80			樱桃番茄:70
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2023-09-25~2023-09-28 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：501 总评分(合格分95)：98.61


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.7475	25.6222	89—111	186.38%	略多	-0.25
热量(千卡)	603.981	711.5897	100—122	117.82%	ok
钙(mg)	330.705	266.6698	≥78	80.64%	ok
铁(mg)	5.4	4.5066	≥78	83.46%	ok
锌(mg)	2.2545	3.2082	≥78	142.30%	ok
磷(mg)	150.1785	384.0138	≥78	255.70%	ok
维生素A(μg)	154.6785	110.097	≥78	71.18%	不足	-0.17
硫胺素/B1(mg)	0.3285	0.3945	≥78	120.09%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3285	0.3642	≥78	110.87%	ok
尼克酸(mg)	3.3075	3.5772	≥78	108.15%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.0375	24.3074	≥78	115.54%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	14.23%
脂肪	30—35	37.30%	-0.66
其中：动物脂肪	30—50	40.56%
碳水化合物	50—60	48.47%	-0.31


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	123	74.64	10.49%
大豆	18.25	28.48	4%
肉蛋禽鱼	58.25	99.8709	14.03%
蔬菜	73.25	15.3748	2.16%
水果	67.5	31.977	4.49%
谷类	93.75	338.3695	47.55%
薯类	0	0	0%
其他	18.9	122.8775	17.27%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	18.25	2.4145	豆类+动物:50~60%	9.42%
动物性食物	181.25	11.6562	豆类+动物:50~60%	45.49%
谷类	93.75	9.3703	谷类+其他:40~50%	36.57%
其他	159.65	2.1813	谷类+其他:40~50%	8.51%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物偏少，可适当增加谷、薯、蔬菜、水果类。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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