新城长峙幼儿园2023学年第一学期第四周幼儿食谱及第四周食谱分析

发布时间：2023-09-14 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2023-09-18~2023-09-22
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120
点	脆薄饼	核桃仁	小麻花	蒸红枣	香酥面包干
心	饼干:5	杏仁:5	麻花:10	枣:15	面包,均值:2
午	土豆炖仔排	避风塘大虾	彩椒牛肉丝	清蒸米鱼	芹菜鲜肉水饺
餐	马铃薯:20	对虾:60	彩椒:15	鳘鱼:80	饺子皮:60
	猪小排骨:35	多维面包:5	牛肉:65	娃娃菜炒木耳	猪肉:30
	小炒杏鲍菇	芝麻酱:3	莴笋炒三鲜	木耳(黑木耳,云耳):1.6	芹菜茎:90
	甜椒:10	西蓝花炒腰果	胡萝卜:15	娃娃菜:50	糖醋大蒜
	胡萝卜:10	腰果:10	洋葱(葱头):60	玉米仔排汤	大蒜(蒜头):5
	杏鲍菇:40	西兰花:50	木耳(黑木耳,云耳):1	豆角:30	绵白糖:4.5
	芹菜米鱼羹	牛肉粉丝汤	莴笋(莴苣):30	玉米:10	精盐:0.9
	鳘鱼:20	牛肉:26	番茄金针菇蛋汤	猪小排:20	色拉油:9
	芹菜茎:1	粉丝:10	番茄:20	替代餐：爆炒牛柳
	鸡蛋:6	葱:2	金针菇(智力菇):30	洋葱(葱头):80
	芝麻饭	替代餐：红烧大排	鸡蛋:15	牛肉:40
	稻米:60	猪大排:60	玉米饭	枸杞软米饭
	芝麻子:5	软米饭	玉米糁:5	稻米:55
	糖醋大蒜	稻米:55	稻米:55	枸杞子:5
	大蒜(蒜头):5	绵白糖:4.5	糖醋大蒜	绵白糖:4.5
	绵白糖:4.5	精盐:0.9	大蒜(蒜头):5	精盐:0.9
	精盐:0.9	色拉油:9	绵白糖:4.5	色拉油:9
	色拉油:9		精盐:0.9
			色拉油:9
下	藜麦小米养胃粥	奶香甜玉米	茶叶蛋	红糖馒头（自制）	水牛纯奶蛋糕
午	淀粉:15	玉米:30	鸡蛋:25	面粉:30	面粉:6
点	小米:15	无籽红提	小香梨	红糖:5	黄香蕉苹果:70
心	水果冬枣	红提子葡萄:50	梨:75	银耳枸杞汤	鸡蛋:2
	冬枣:70			银耳(白木耳):5	圣女果
				枸杞子:1	樱桃番茄:70
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2023-09-18~2023-09-22 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：501 总评分(合格分95)：98.07


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.7475	28.0658	89—111	204.15%	略多	-0.75
热量(千卡)	603.981	675.091	100—122	111.77%	ok
钙(mg)	330.705	219.2105	≥78	66.29%		-0.3
铁(mg)	5.4	5.168	≥78	95.70%	ok
锌(mg)	2.2545	4.259	≥78	188.91%	ok
磷(mg)	150.1785	395.5526	≥78	263.39%	ok
维生素A(μg)	154.6785	133.1874	≥78	86.11%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.3285	0.4043	≥78	123.07%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3285	0.42	≥78	127.85%	ok
尼克酸(mg)	3.3075	5.715	≥78	172.79%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.0375	62.8507	≥78	298.76%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	16.32%	-0.88
脂肪	30—35	33.51%
其中：动物脂肪	30—50	47%
碳水化合物	50—60	50.17%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	120	64.8	9.60%
大豆	0	0	0%
肉蛋禽鱼	96.8	134.3751	19.90%
蔬菜	111.12	34.8111	5.16%
水果	70	38.8167	5.75%
谷类	78.6	237.6164	35.20%
薯类	9	20.7856	3.08%
其他	23.2	143.8861	21.31%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	0	0	豆类+动物:50~60%	0%
动物性食物	216.8	17.7641	豆类+动物:50~60%	63.29%
谷类	78.6	6.4599	谷类+其他:40~50%	23.02%
其他	213.32	3.8418	谷类+其他:40~50%	13.69%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质偏多，可适当减少蛋、豆、奶类，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例偏高，谷类及其他类蛋白质偏低；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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