新城长峙幼儿园悦珑湾园区2023学年第一学期第四周幼儿食谱及第四周食谱分析

发布时间：2023-09-14 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2023-09-18~2023-09-22
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120	鲜牛奶：牛奶:120
午	铜锣烧：蛋糕:10	达能牛奶饼干：饼干:10	蒸红枣：枣:15	海盐小饼干：饼干:10	三角芝士奶酥
点					白砂糖:1 面粉:4 黄油:2.5
心					鸡蛋:1
午	油豆腐烤肉	自制牛肉丸	软米鸡饭	鱼滑溜莴笋	白菜鲜肉水饺
餐	油豆腐:20 猪肉:30	猪肉:10 牛肉:20	玉米:20 米饭:30	鲅鱼肉:25 淀粉:5 莴笋(莴苣):25	小麦粉:40 猪肉:10 大白菜:10
	裙带菜虾仁羹	丝瓜太阳蛋汤	胡萝卜:5 青豆(青大豆):5 香菇(香蕈,冬菇):5	长蒲肉沫羹	绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9
	虾仁:10 裙带菜(海芥菜,海木耳):5	鸡蛋:10 丝瓜:30	青菜牡蛎豆腐羹	葫芦:30 玉米:15 猪肉:5
	白米饭：稻米:55	软米饭：稻米:55	牡蛎:10 豆腐:10 鸡毛菜:5	白米饭：稻米:55
	绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9	绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9	绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9	绵白糖:4.5 精盐:0.9 色拉油:9
下	桂圆蛋羹	五香茶干：豆腐干:20	烤毛豆：毛豆(青豆,菜用大豆):40	自制奶香馒头：小麦粉:55	烤土豆：马铃薯:25
午	桂圆:20 鸡蛋:5	枸杞雪梨汤	山楂苹果汤	无籽葡萄：葡萄:80	蓝莓：蓝莓:65
点	圣女果（森林）：樱桃番茄:70	枸杞子:5 梨:60	山楂脯:5 红富士苹果:40
心
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2023-09-18~2023-09-22 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：60 总评分(合格分95)：99.23


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	11.3625	18.5185	89—100	162.98%	略多	-0.09
热量(千卡)	499.428	541.8912	100—111	108.50%	ok
钙(mg)	272.952	242.2382	≥78	88.75%	ok
铁(mg)	4.5	4.2779	≥78	95.06%	ok
锌(mg)	1.8225	2.46	≥78	134.98%	ok
磷(mg)	136.2555	268.3388	≥78	196.94%	ok
维生素A(μg)	140.8995	100.777	≥78	71.52%	不足	-0.17
硫胺素/B1(mg)	0.2745	0.9063	≥78	330.16%	ok
核黄素/B2(mg)	0.2745	0.2971	≥78	108.23%	ok
尼克酸(mg)	2.736	3.0306	≥78	110.77%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18.1845	14.0607	≥78	77.32%	不足	-0.02


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	13.44%
脂肪	30—35	36.66%	-0.47
其中：动物脂肪	30—50	43.84%
碳水化合物	50—60	49.90%	-0.02


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	120.5	69.24	12.78%
大豆	11	23.06	4.26%
肉蛋禽鱼	29.2	73.6834	13.60%
蔬菜	31	13.785	2.54%
水果	70	28.012	5.17%
谷类	69.8	215.1824	39.71%
薯类	6	7.47	1.38%
其他	18.6	111.4584	20.57%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	11	1.925	豆类+动物:50~60%	10.39%
动物性食物	149.7	8.1865	豆类+动物:50~60%	44.21%
谷类	69.8	6.294	谷类+其他:40~50%	33.99%
其他	125.6	2.1131	谷类+其他:40~50%	11.41%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物偏少，可适当增加谷、薯、蔬菜、水果类。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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