新城长峙幼儿园悦珑湾园区2023学年第一学期第三周幼儿食谱及第三周食谱分析

发布时间：2023-09-08 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2023-09-11~2023-09-15
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:100	牛奶:100	牛奶:100	牛奶:100	牛奶:100
点	水牛纯奶蛋糕	每日坚果	蔬菜饼干	黑加仑干	椰丝球
心	面粉:3	核桃仁:2	饼干:20	红提子葡萄:10	椰丝塔:1
	鸡蛋:2	杏仁:2			鸡蛋:5
		腰果:2			小麦粉:5
		开心果:2
午	土豆烧肉	红烧大虾	萝卜丝肉团子	番茄土豆牛腩	海鲜什锦汤面条
餐	猪肉:40	海虾:45	小麦粉:5	牛肉(牛腩):20	面条:30
	马铃薯:40	葱:5	细香葱:2	马铃薯:20	鲅鱼肉:15
	玉米虾仁蔬菜羹	太阳蒸蛋	猪肉:15	番茄:20	小白菜:40
	虾仁:5	鸡蛋:30	白萝卜\|莱菔):35	鲜蔬芙蓉羹	胡萝卜:10
	白菜薹:25	胡萝卜:5	牡蛎菠菜羹	木耳(黑木耳,云耳):10	虾仁:10
	白米饭	白米饭	菠菜(赤根菜):15	小白菜:35	鸡腿菇:10
	稻米:55	稻米:55	牡蛎:20	胡萝卜(金笋,丁香萝卜):10	绵白糖:4.5
	绵白糖:4.5	绵白糖:4.5	白米饭	香菇(香蕈,冬菇):4	精盐:0.9
	精盐:0.9	精盐:0.9	稻米:55	鸡蛋:20	色拉油:9
	色拉油:9	色拉油:9	绵白糖:4.5	软米饭
			精盐:0.9	稻米:55
			色拉油:9	绵白糖:4.5
				精盐:0.9
				色拉油:9
下	蜜薯燕麦粥	贝贝南瓜	黄金糕	胡萝卜馒头	火腿包
午	燕麦片:12	南瓜(倭瓜,番瓜):30	金糕:25	小麦粉:40	三明治火腿:50
点	小香蕉	龙眼	冰糖雪梨汤	胡萝卜:30	无籽葡萄
心	香蕉:60	桂圆:40	冰糖:5	小蜜桔	葡萄:60
			雪花梨:13	柑桔:50
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2023-09-11~2023-09-15 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：61 总评分(合格分95)：99.65


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	11.3625	18.3161	89—100	161.20%	略多	-0.04
热量(千卡)	499.428	536.6229	100—111	107.45%	ok
钙(mg)	272.952	180.3257	≥78	66.06%	不足	-0.31
铁(mg)	4.5	3.6767	≥78	81.70%	ok
锌(mg)	1.8225	2.7839	≥78	152.75%	ok
磷(mg)	136.2555	285.4588	≥78	209.50%	ok
维生素A(μg)	140.8995	147.2299	≥78	104.49%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.2745	0.3088	≥78	112.50%	ok
核黄素/B2(mg)	0.2745	0.2914	≥78	106.16%	ok
尼克酸(mg)	2.736	3.7805	≥78	138.18%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18.1845	23.5448	≥78	129.48%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	13.48%
脂肪	30—35	32.14%
其中：动物脂肪	30—50	41.4%
碳水化合物	50—60	54.38%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	100	54	10.06%
大豆	0	0	0%
肉蛋禽鱼	55.4	77.3548	14.42%
蔬菜	57.2	14.1953	2.65%
水果	46.6	25.7631	4.80%
谷类	68	236.884	44.14%
薯类	12	9.3312	1.74%
其他	22.2	119.0945	22.19%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	0	0	豆类+动物:50~60%	0%
动物性食物	155.4	10.1089	豆类+动物:50~60%	55.19%
谷类	68	6.49	谷类+其他:40~50%	35.43%
其他	138	1.7171	谷类+其他:40~50%	9.38%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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