新城长峙幼儿园2023学年第一学期第三周幼儿食谱及第三周食谱分析

发布时间：2023-09-08 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2023-09-11~2023-09-15
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120
点	水牛纯奶蛋糕	每日坚果	小曲奇	巴旦木	椰丝球
心	面粉:6	杏仁:2	小麦粉(特制:5	杏仁:5	小麦粉:10
	鸡蛋:2	核桃仁:2			鸡蛋:5
		开心果:2			椰丝塔:1
		腰果:2
午	糖醋肉丸	葱油玉秃	酱汁牛肉丁	香酥鱼排	排骨青菜汤面
餐	猪肉:78	细香葱:15	牛肉:60	鱼排:50	面条:30
	番茄炒鸡蛋）	鲽:20	包菜炒香干丝	土豆丝（森林）	猪小排:20
	番茄:50	蚂蚁上树	豆腐干:5	马铃薯:75	鸡米花
	鸡蛋:3	粉丝:22	圆白菜:5	芹菜豆腐虾仁羹	鸡胸脯肉:60
	土鸡汤	猪肉:30	冬瓜蛤蜊汤	水芹菜:20	绵白糖:4.5
	枸杞子:10	黄豆猪蹄汤	冬瓜:30	豆腐:2	精盐:0.9
	鸡:20	黄豆:1	蛤蜊:20	虾仁:2	色拉油:9
	软米饭	猪蹄:10	白米饭	淀粉:4
	粳米:45	薏米饭	稻米:75	黑米饭
	绵白糖:4.5	粳米:65	绵白糖:4.5	黑米:25
	精盐:0.9	薏米:5	精盐:0.9	稻米:50
	色拉油:9	绵白糖:4.5	色拉油:9	绵白糖:4.5
		精盐:0.9		精盐:0.9
		色拉油:9		色拉油:9
下	蜜薯燕麦粥	烤花生	黄金糕	胡萝卜馒头	火腿包
午	燕麦片:12	花生仁:20	金糕:25	小麦粉:20	三明治火腿:13
点	小香蕉	龙眼	冰糖雪梨汤	胡萝卜:30	葡萄
心	香蕉:60	桂圆:55	冰糖:5	小蜜橘	葡萄:50
			雪花梨:6	蜜橘:70
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2023-09-11~2023-09-15 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：467 总评分(合格分95)：98.19


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.7475	25.5487	89—111	185.84%	略多	-0.23
热量(千卡)	603.981	637.3544	100—122	105.53%	ok
钙(mg)	330.705	182.9352	≥78	55.32%	不足	-0.58
铁(mg)	5.4	4.2223	≥78	78.19%	ok
锌(mg)	2.2545	3.4918	≥78	154.88%	ok
磷(mg)	150.1785	340.6507	≥78	226.83%	ok
维生素A(μg)	154.6785	132.5848	≥78	85.72%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.3285	0.3579	≥78	108.95%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3285	0.3398	≥78	103.44%	ok
尼克酸(mg)	3.3075	6.5907	≥78	199.27%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.0375	12.6894	≥78	60.32%	不足	-0.45


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	15.83%	-0.55
脂肪	30—35	32.36%
其中：动物脂肪	30—50	42.4%
碳水化合物	50—60	51.82%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	120	64.8	10.17%
大豆	1.6	2.636	0.41%
肉蛋禽鱼	78.6	117.8051	18.48%
蔬菜	30	5.3196	0.83%
水果	48.2	24.7864	3.89%
谷类	69.6	238.216	37.38%
薯类	20.2	29.83	4.68%
其他	29.2	153.9613	24.16%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	1.6	0.2544	豆类+动物:50~60%	1%
动物性食物	198.6	16.3051	豆类+动物:50~60%	63.82%
谷类	69.6	6.1644	谷类+其他:40~50%	24.13%
其他	127.6	2.8248	谷类+其他:40~50%	11.06%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质偏多，可适当减少蛋、豆、奶类，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例偏高，谷类及其他类蛋白质偏低；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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