新城长峙幼儿园2023学年第一学期第一、二周幼儿食谱及第一、二周食谱分析

发布时间：2023-09-01 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园食谱(单人重量:克) 日期:2023-09-04~2023-09-08
	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120	牛奶:120
点	香蕉蛋糕	蔓越莓干	旺仔小馒头q	黑加仑干	红枣
心	面粉:6	蔓越莓:15	饼干:5	红提子葡萄:40	枣:5
	鸡蛋:12
	香蕉:30
午	白灼对虾	红烧鸡翅	葱油鲳鱼	鹌鹑蛋烤肉	扬州炒饭（金）
餐	对虾:40	鸡翅:20	鲳鱼:60	酱油:5	稻米:55
	山药木耳胡萝卜	杂蔬炒松子	黄瓜炒蛋	鹌鹑蛋:20	青豆(青大豆):5
	山药(薯慧,大薯):53	胡萝卜:18	黄瓜(胡瓜):20	猪肉:35	玉米粒:15
	木耳(黑木耳,云耳):1	青豆(青大豆):23	鸡蛋:10	莴笋炒虾仁	胡萝卜:15
	胡萝卜:10	松子仁:4.5	长蒲肉末豆腐羹	莴笋(莴苣):40	鸡蛋:30
	外婆羹	玉米粒:18	豆腐:20	木耳(黑木耳,云耳):5	香肠:5
	菜花(花菜花椰菜):25	土豆仔排汤	猪肉:10	虾仁:30	虾仁:5
	鱼丸:10	马铃薯:60	西葫芦:10	丝瓜蛋汤	香菇(香蕈,冬菇):1
	贡丸:10	猪小排:30	紫米饭j	鸡蛋:5	罗宋汤）
	鹌鹑蛋:10	木耳(黑木耳,云耳):2	黑米:10	丝瓜:20	牛肉:8
	胡萝卜:8	软米饭	稻米:50	白米饭	洋葱(葱头):3
	黑米饭	稻米:55	绵白糖:4.5	粳米:55	圆白菜:3
	黑米:5	绵白糖:4.5	精盐:0.9	绵白糖:4.5	番茄:11
	稻米:50	精盐:0.9	色拉油:9	精盐:0.9	马铃薯:3
	绵白糖:4.5	色拉油:9		色拉油:9	绵白糖:4.5
	精盐:0.9				精盐:0.9
	色拉油:9				色拉油:9
下	八宝粥	南瓜馒头（自制）	小米糕	蒸玉米	蛋糕
午	稻米:10	小麦粉:60	面粉:5	玉米:45	蛋糕:40
点	赤豆(小豆,红豆):10	南瓜(倭瓜,番瓜):10	小米:10	苹果汤	圣女果
心	花生(落花生,长生果):10	雪梨汤	绿豆汤	国光苹果:15	樱桃番茄:50
	薏米:10	梨:25	绿豆:10	白砂糖:2
	绿豆:10	冰糖:1.5	桂圆
	巨峰葡萄		桂圆:80
	葡萄:50
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算

营养分析总报告(计划食谱平均单人量)
单位名称：舟山市新城长峙幼儿园调查日期：2023-09-04~2023-09-08 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：501 总评分(合格分95)：99.32


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	13.7475	25.5336	89—111	185.73%	略多	-0.23
热量(千卡)	603.981	710.7782	100—122	117.68%	ok
钙(mg)	330.705	200.3286	≥78	60.58%	不足	-0.45
铁(mg)	5.4	5.4255	≥78	100.47%	ok
锌(mg)	2.2545	3.2162	≥78	142.66%	ok
磷(mg)	150.1785	367.6576	≥78	244.81%	ok
维生素A(μg)	154.6785	144.7037	≥78	93.55%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.3285	0.3382	≥78	102.95%	ok
核黄素/B2(mg)	0.3285	0.3718	≥78	113.18%	ok
尼克酸(mg)	3.3075	3.4123	≥78	103.17%	ok
抗坏血酸/C(mg)	21.0375	18.5742	≥78	88.29%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	14.06%
脂肪	30—35	31.04%
其中：动物脂肪	30—50	48.34%
碳水化合物	50—60	54.90%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	120	64.8	9.12%
大豆	9.6	25.648	3.61%
肉蛋禽鱼	70	113.4584	15.96%
蔬菜	51	17.434	2.45%
水果	62	25.8346	3.63%
谷类	98.8	314.4088	44.23%
薯类	12.6	9.5936	1.35%
其他	27	139.6008	19.64%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	9.6	2.196	豆类+动物:50~60%	8.60%
动物性食物	190	11.7346	豆类+动物:50~60%	45.96%
谷类	98.8	9.1664	谷类+其他:40~50%	35.90%
其他	152.6	2.4365	谷类+其他:40~50%	9.54%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

上一条：新城长峙幼儿园2023学年第一学期第三周幼儿食谱及第三周食谱分析

下一条：新城长峙幼儿园悦珑湾园区2023学年第一学期第一、二周幼儿食谱及第一、二周食谱分析