新城长峙幼儿园悦珑湾园区2023学年第一学期第一、二周幼儿食谱及第一、二周食谱分析

发布时间：2023-09-01 浏览量：

舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区食谱(单人重量:克) 日期:2023-09-01~2023-09-08
	星期日	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶	鲜牛奶
午	牛奶:100	牛奶:100	牛奶:100	牛奶:100	牛奶:100	牛奶:100
点	咸蛋黄麦芽饼干	香蕉蛋糕	蔓越莓干	旺仔小馒头q	黑加仑干	红枣
心	饼干:10	蛋糕:10	蔓越莓:15	饼干:5	红提子葡萄:40	枣:15
午	意大利肉酱面	腐竹炖牛腩	糖醋肉丸	红烧鸡翅	黄金虎皮蛋	仔排青菜汤面条
餐	通心面:60	牛肉:30	猪肉:25	鸡翅:40	鸡蛋:20	面条:55
	猪肉:10	白米饭	白花菜:20	菠菜猪肝汤	芹菜豆腐虾仁羹	木耳(黑木耳,云耳):8
	西芹:15	稻米:55	青菜海鲜菇鸡蛋汤	菠菜(赤根菜):50	水芹菜:20	鸡蛋:10
	洋葱(葱头):10	绵白糖:4.5	鸡蛋:10	猪肝:10	豆腐:20	猪小排骨:20
	香菇(香蕈,冬菇):5	精盐:0.9	小白菜:20	白米饭	虾仁:10	绵白糖:4.5
	番茄沙司:5	色拉油:9	香菇(香蕈,冬菇):10	稻米:55	淀粉:4	精盐:0.9
	丝瓜白玉汤	长蒲胡萝卜牡蛎羹	软米饭	绵白糖:4.5	黑米饭	色拉油:9
	姬菇:20	牡蛎:20	粳米:45	精盐:0.9	黑米:2
	丝瓜:40	胡萝卜:10	绵白糖:4.5	色拉油:9	香米:55
	绵白糖:4.5	葫芦:30	精盐:0.9		绵白糖:4.5
	精盐:0.9		色拉油:9		精盐:0.9
	色拉油:9				色拉油:9
下				小米粥:40	烤花生	蒸蜜薯
午				巨峰葡萄	花生仁:20	甘薯(山芋,红薯):50
点				葡萄:100	圣女果（森林）	小苹果
心					樱桃番茄:100	苹果:100
全天的油盐糖可以合计到某顿里,以方便计算


单位名称：舟山市新城长峙幼儿园悦珑湾园区调查日期：2023-09-03~2023-09-08 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：60 总评分(合格分95)：99.22


一、营养素摄入量：注：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性。当选择2013或2016年标准时，蛋白质最高可超上限60%。
营养素	在校推荐量	在校进餐量	要求%	实际%	评价	扣分
蛋白质(g)	11.3625	15.0339	89—100	132.31%	略多
热量(千卡)	499.428	493.0773	100—111	98.73%	不足	-0.06
钙(mg)	272.952	162.2358	≥78	59.44%	不足	-0.48
铁(mg)	4.5	4.9921	≥78	110.94%	ok
锌(mg)	1.8225	2.7463	≥78	150.69%	ok
磷(mg)	136.2555	219.6974	≥78	161.24%	ok
维生素A(μg)	140.8995	207.1402	≥78	147.01%	ok
硫胺素/B1(mg)	0.2745	0.1904	≥78	69.36%	不足	-0.22
核黄素/B2(mg)	0.2745	0.3165	≥78	115.30%	ok
尼克酸(mg)	2.736	3.4696	≥78	126.81%	ok
抗坏血酸/C(mg)	18.1845	17.0482	≥78	93.75%	ok


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12—15	11.98%	-0.02
脂肪	30—35	34.97%
其中：动物脂肪	30—50	39.34%
碳水化合物	50—60	53.05%


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比
奶类	100	54	10.95%
大豆	3.3333	2.8	0.57%
肉蛋禽鱼	34.1667	61.0823	12.39%
蔬菜	43.8333	15.7449	3.19%
水果	61.6667	31.5583	6.40%
谷类	63.6667	196.92	39.94%
薯类	9	6.915	1.40%
其他	19.4	124.0567	25.16%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	要求%	实际%
豆类	3.3333	0.22	豆类+动物:50~60%	1.46%
动物性食物	134.1667	7.4189	豆类+动物:50~60%	49.35%
谷类	63.6667	5.0697	谷类+其他:40~50%	33.72%
其他	133.9	2.3253	谷类+其他:40~50%	15.47%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比偏少，脂肪占比合理，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏少，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏少；可适当增加谷、薯、蔬菜、水果类，减少肉、油、蛋、豆、奶类，。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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