2020学年第一学期第十七周幼儿食谱及16周营养分析

发布时间：2020-12-21 浏览量：

幼儿一 周食 谱

日期：2020年12月21日——12月25日

星期	周一	周二	周三	周四	周五
早点	牛奶奥利奥饼干	牛奶小曲奇	牛奶小蛋糕	牛奶蛋黄煎饼	牛奶芝麻饼干
中餐	清蒸带鱼花菜炒培根鸭血粉丝汤	红烧牛仔骨金黄娃娃菜秋葵炖蛋	酱爆大虾荷塘月色排骨芋艿羹	红烧狮子头松瓜胡萝卜炒木耳外婆羹	七彩糯米饭菌菇老鸭煲
午点	八宝粥	卡通餐包	田园蔬菜粥	小馄饨	烤玉米
水果	桂圆	火龙果	青枣	柚子	水果什锦汤

营养分析总报告(带量计划食谱平均单人单日量)
幼儿园：舟山市新城翁浦幼儿园调查日期：2020-12-14至2020-12-18 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：241 总评分(合格分95)：98.89


一、营养素摄入量：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性
营养素	全天推荐量	在校进餐量	要求百分比%	实际百分比%	评价	扣分
蛋白质(g)	30	26.6937	40-50	88.979	略多	-0.56
能量(KCal)	1285.06	743.4911	45-55	57.8565	略多	-0.26
钙(mg)	682.16	211.5925	≥35	31.018	不足	-0.23
铁(mg)	12	4.3787	≥35	36.4892	ok	0
锌	4.62	4.1816	≥35	90.5108	ok	0
磷	320.54	360.4657	≥35	112.4558	ok	0
视黄醇/A(μg)	330.54	524.9268	≥35	158.8089	ok	0
硫胺素/B1(mg)	0.68	0.2307	≥35	33.9265	不足	-0.06
核黄素/B2(mg)	0.68	0.3232	≥35	47.5294	ok	0
尼克酸(mg)	6.82	3.189	≥35	46.7595	ok	0


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12-15%	13.76%	0
脂肪	30-35%	33.31%	0
其中：动物脂肪	30~50%	43.12%	0
碳水化合物	50-60%	52.93%	0
钙磷比	1:0.5-2	01:01.7	0


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比%
奶类	100	54	7.26%
大豆	2.8	2.27	0.31%
肉蛋禽鱼	90.8	140.97	18.96%
蔬菜类	87.1	15.85	2.13%
水果类	73.8	30.4	4.09%
谷类	98.4	326.24	43.88%
其他	32.8	173.76	23.37%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	百分比%
谷类	98.4	8.68	32.51%
豆类	2.8	0.23	0.85%
动物性食物	190.8	14.5	54.34%
其他	193.7	3.29	12.31%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比合理，脂肪占比合理，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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