2020学年第一学期第十八周幼儿食谱及17周营养分析

发布时间：2020-12-25 浏览量：

幼儿一 周食 谱

日期：2020年12月28日——12月31日

星期	周一	周二	周三	周四
早点	牛奶奶香小馒头	牛奶蛋卷	牛奶红枣
中餐	白灼大虾西芹百合腰果牛肉粉丝汤	黄豆炖猪蹄小炒西兰花海鲜菇豆腐羹	糖醋熏鱼青椒土豆丝冬瓜虾皮汤	自制鲜肉包芹菜米鱼蛋羹
午点	香菇鸡茸粥	烤地瓜	桂花紫米粥	蒸蛋糕
水果	哈密瓜	甜橙	苹果	雪梨汤

营养分析总报告(带量计划食谱平均单人单日量)
幼儿园：舟山市新城翁浦幼儿园调查日期：2020-12-21至2020-12-25 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：241 总评分(合格分95)：97.51


一、营养素摄入量：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性
营养素	全天推荐量	在校进餐量	要求百分比%	实际百分比%	评价	扣分
蛋白质(g)	30	26.8224	40-50	89.408	略多	-0.59
能量(KCal)	1285.06	686.1687	45-55	53.3958	ok	0
钙(mg)	682.16	228.656	≥35	33.5194	不足	-0.08
铁(mg)	12	8.5518	≥35	71.265	ok	0
锌	4.62	3.3086	≥35	71.6147	ok	0
磷	320.54	316.4634	≥35	98.7282	ok	0
视黄醇/A(μg)	330.54	120.8725	≥35	36.5682	ok	0
硫胺素/B1(mg)	0.68	0.2331	≥35	34.2794	不足	-0.04
核黄素/B2(mg)	0.68	0.3695	≥35	54.3382	ok	0
尼克酸(mg)	6.82	4.4792	≥35	65.6774	ok	0


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12-15%	15.68%	-0.45
脂肪	30-35%	35.70%	-0.2
其中：动物脂肪	30~50%	54.23%	-0.85
碳水化合物	50-60%	48.62%	-0.28
钙磷比	1:0.5-2	01:01.4	0


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比%
奶类	100	54	7.87%
大豆	3.6	7.84	1.14%
肉蛋禽鱼	82	160.37	23.37%
蔬菜类	73	30.9	4.50%
水果类	68.6	33.38	4.87%
谷类	90.4	289.27	42.16%
其他	19.4	110.39	16.09%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	百分比%
谷类	90.4	10.16	37.89%
豆类	3.6	0.73	2.74%
动物性食物	182	13.77	51.33%
其他	161	2.16	8.04%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质偏多，可适当减少蛋、豆、奶类，脂肪比例偏多，可适当减少肉、油类，碳水化合物偏少，可适当增加谷、薯、蔬菜、水果类。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；脂肪中动物脂肪占比偏高。

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