2020学年第一学期第十九周幼儿食谱及18周营养分析

发布时间：2020-12-31 浏览量：

幼儿一 周食 谱

日期：2021年1月4日——1月8日

星期	周一	周二	周三	周四	周五
早点	牛奶麦芽饼	牛奶鸡蛋小饼	牛奶山楂粒	牛奶达能饼干	牛奶核桃酥
··中餐	香酥鳕鱼排红烧萝卜海带排骨汤	板栗烤肉卷心菜炒菌菇外婆羹	白灼活皮虾佛手炒木耳肉沫山药羹	牛肉蛋炒饭紫菜虾皮汤	土豆香菇黄闷鸡五彩莴笋丁罗宋汤
午点	红枣小米粥	五香豆干	青菜肉丝面	紫米粥	蒸蛋糕
水果	提子	蜜桔	香蕉	桂圆	红心柚

营养分析总报告(带量计划食谱平均单人单日量)
幼儿园：舟山市新城翁浦幼儿园调查日期：2020-12-28至2020-12-31 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：241 总评分(合格分95)：98.18


一、营养素摄入量：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性
营养素	全天推荐量	在校进餐量	要求百分比%	实际百分比%	评价	扣分
蛋白质(g)	30	25.3977	40-50	84.659	略多	-0.29
能量(KCal)	1285.06	640.0154	45-55	49.8043	ok	0
钙(mg)	682.16	184.1036	≥35	26.9883	不足	-0.46
铁(mg)	12	4.1743	≥35	34.7858	不足	-0.01
锌	4.62	3.3279	≥35	72.0325	ok	0
磷	320.54	285.6118	≥35	89.1033	ok	0
视黄醇/A(μg)	330.54	272.1101	≥35	82.3229	ok	0
硫胺素/B1(mg)	0.68	0.2975	≥35	43.75	ok	0
核黄素/B2(mg)	0.68	0.2511	≥35	36.9265	ok	0
尼克酸(mg)	6.82	3.0011	≥35	44.0044	ok	0


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12-15%	15.63%	-0.42
脂肪	30-35%	28.08%	-0.64
其中：动物脂肪	30~50%	41.55%	0
碳水化合物	50-60%	56.29%	0
钙磷比	1:0.5-2	01:01.6	0


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比%
奶类	75	40.5	6.33%
大豆	9	13.71	2.14%
肉蛋禽鱼	75	105.37	16.46%
蔬菜类	57.5	14.73	2.30%
水果类	77.25	36.42	5.69%
谷类	81.25	278.28	43.48%
其他	40	151	23.59%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	百分比%
谷类	81.25	8.43	33.18%
豆类	9	1.31	5.14%
动物性食物	150	13.41	52.80%
其他	174.75	2.26	8.88%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质偏多，可适当减少蛋、豆、奶类，脂肪比例偏少，可适当增加油、肉类，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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