2020学年第一学期第二十周幼儿食谱及19周营养分析

发布时间：2021-01-08 浏览量：

幼儿一 周食 谱

日期：2021年1月11日——1月15日

星期	周一	周二	周三	周四	周五
早点	牛奶万年青饼干	牛奶小麻花	牛奶铜锣烧	牛奶旺旺小馒头	牛奶海苔饼干
中餐	酱汁鸡翅娃娃菜炒熏鱼番茄菌菇豆腐羹	青椒牛柳莴笋炒黑木耳菜末鹅肝羹	酱汁玉秃干锅花菜山药玉米排骨羹	时蔬红酱意面青菜肉沫粉丝汤	油豆腐烤肉五彩虾仁芙蓉鲜蔬汤
午点	胡萝卜粥	水果圆子羹	什锦蔬菜条	南瓜小米粥	豆沙包
水果	哈密瓜	火龙果	橙子	苹果	梨

营养分析总报告(带量计划食谱平均单人单日量)
幼儿园：舟山市新城翁浦幼儿园调查日期：2021-01-04至2021-01-08 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：241 总评分(合格分95)：98.85


一、营养素摄入量：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性
营养素	全天推荐量	在校进餐量	要求百分比%	实际百分比%	评价	扣分
蛋白质(g)	30	25.8988	40-50	86.3293	略多	-0.4
能量(KCal)	1285.06	683.8623	45-55	53.2164	ok	0
钙(mg)	682.16	221.2442	≥35	32.4329	不足	-0.15
铁(mg)	12	6.8006	≥35	56.6717	ok	0
锌	4.62	2.7292	≥35	59.0736	ok	0
磷	320.54	339.1213	≥35	105.7969	ok	0
视黄醇/A(μg)	330.54	123.3798	≥35	37.3267	ok	0
硫胺素/B1(mg)	0.68	0.1666	≥35	24.5	不足	-0.6
核黄素/B2(mg)	0.68	0.3438	≥35	50.5588	ok	0
尼克酸(mg)	6.82	4.4421	≥35	65.1334	ok	0


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12-15%	14.96%	0
脂肪	30-35%	31.57%	0
其中：动物脂肪	30~50%	49.99%	0
碳水化合物	50-60%	53.47%	0
钙磷比	1:0.5-2	01:01.5	0


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比%
奶类	100	54	7.90%
大豆	9	10.78	1.58%
肉蛋禽鱼	67	125	18.28%
蔬菜类	64.2	13.59	1.99%
水果类	83	33.59	4.91%
谷类	94.4	332.77	48.66%
其他	26.3	114.13	16.69%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	百分比%
谷类	94.4	11.15	43.05%
豆类	9	1.27	4.91%
动物性食物	167	11.86	45.81%
其他	173.5	1.61	6.23%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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