2020学年第一学期第二十一周幼儿食谱及20周营养分析

发布时间：2021-01-15 浏览量：

幼儿一 周食 谱

日期：2021年1月18日——1月22日

星期	周一	周二	周三	周四	周五
早点	牛奶达利园饼干	牛奶小曲奇	牛奶混合坚果	牛奶蛋黄煎饼	牛奶芝麻饼干
中餐	清蒸米鱼双花炒培根萝卜枸杞小排煲	鱼香肉丝醋溜白菜番茄土豆汤	韭黄虾仁炒蛋蒜苗炒肉片鸭血豆腐羹	素三宝烤肉松瓜胡萝卜炒木耳荠菜鸡蛋羹	七彩糯米饭芹菜肉丸汤
午点	山药粥	南瓜奶香包（自制）	腊八粥	蒸饺	蜂蜜蛋糕
水果	桂圆	火龙果	香蕉	哈密瓜	山楂苹果水

营养分析总报告(带量计划食谱平均单人单日量)
幼儿园：舟山市新城翁浦幼儿园调查日期：2021-01-11至2021-01-15 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：241 总评分(合格分95)：98.9


一、营养素摄入量：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性
营养素	全天推荐量	在校进餐量	要求百分比%	实际百分比%	评价	扣分
蛋白质(g)	30	25.4324	40-50	84.7747	略多	-0.3
能量(KCal)	1285.06	730.5973	45-55	56.8532	略多	-0.17
钙(mg)	682.16	190.2422	≥35	27.8882	不足	-0.41
铁(mg)	12	7.1215	≥35	59.3458	ok	0
锌	4.62	2.8925	≥35	62.6082	ok	0
磷	320.54	330.9831	≥35	103.258	ok	0
视黄醇/A(μg)	330.54	440.5787	≥35	133.2906	ok	0
硫胺素/B1(mg)	0.68	0.2123	≥35	31.2206	不足	-0.22
核黄素/B2(mg)	0.68	0.3136	≥35	46.1176	ok	0
尼克酸(mg)	6.82	3.7159	≥35	54.4853	ok	0


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12-15%	13.53%	0
脂肪	30-35%	33.27%	0
其中：动物脂肪	30~50%	47.96%	0
碳水化合物	50-60%	53.20%	0
钙磷比	1:0.5-2	01:01.7	0


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比%
奶类	100	54	7.39%
大豆	9.6	16.02	2.19%
肉蛋禽鱼	71.2	132.3	18.11%
蔬菜类	81	25.25	3.46%
水果类	99	45.05	6.17%
谷类	96.4	310.01	42.43%
其他	29.4	147.96	20.25%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	百分比%
谷类	96.4	10.38	40.82%
豆类	9.6	1.61	6.33%
动物性食物	171.2	10.93	42.98%
其他	209.4	2.51	9.87%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比合理，脂肪占比合理，碳水化合物占比合理；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例略低，谷类及其他类蛋白质略高；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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