2020学年第一学期第二十二周幼儿食谱及21周营养分析

发布时间：2021-01-22 浏览量：

幼儿一 周食 谱

日期：2021年1月25日——1月29日

星期	周一	周二	周三	周四	周五
早点	牛奶曲奇	牛奶蛋卷	牛奶杏仁	牛奶铜锣烧	牛奶熊字饼
中餐	蜜汁排骨青椒土豆丝牛肉沫粉丝汤	酱汁玉秃西芹百合炒腰果海鲜菇豆腐羹	萝卜炖肉番茄炒蛋花菜虾仁羹	红烧鸡腿莴笋炒虾仁醋溜鲨鱼羹	筒骨海鲜面
替代菜		宫保鸡丁
午点	杂粮粥	五香鹌鹑蛋	红枣小米粥	五彩面疙瘩	红豆面包
水果	苹果	香蕉	甜橙	桂圆	百合雪梨汤

营养分析总报告(带量计划食谱平均单人单日量)
幼儿园：舟山市新城翁浦幼儿园调查日期：2021-01-18至2021-01-22 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：241 总评分(合格分95)：95.92


一、营养素摄入量：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性
营养素	全天推荐量	在校进餐量	要求百分比%	实际百分比%	评价	扣分
蛋白质(g)	30	28.6918	40-50	95.6393	略多	-0.98
能量(KCal)	1285.06	753.8916	45-55	58.6659	略多	-0.33
钙(mg)	682.16	190.2598	≥35	27.8908	不足	-0.41
铁(mg)	12	7.3597	≥35	61.3308	ok	0
锌	4.62	2.7851	≥35	60.2835	ok	0
磷	320.54	344.6607	≥35	107.525	ok	0
视黄醇/A(μg)	330.54	285.6503	≥35	86.4193	ok	0
硫胺素/B1(mg)	0.68	0.2982	≥35	43.8529	ok	0
核黄素/B2(mg)	0.68	0.4156	≥35	61.1176	ok	0
尼克酸(mg)	6.82	4.2386	≥35	62.1496	ok	0


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12-15%	14.97%	0
脂肪	30-35%	36.66%	-0.47
其中：动物脂肪	30~50%	57.78%	-1.56
碳水化合物	50-60%	48.37%	-0.33
钙磷比	1:0.5-2	01:01.8	0


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比%
奶类	100.8	54.54	7.23%
大豆	9.4	12.17	1.61%
肉蛋禽鱼	75.4	177.11	23.49%
蔬菜类	80.1	14.13	1.87%
水果类	77.6	39.83	5.28%
谷类	94.2	323.47	42.91%
其他	29.8	132.64	17.59%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	百分比%
谷类	94.2	11.24	39.18%
豆类	9.4	1.47	5.12%
动物性食物	176.2	13.03	45.42%
其他	187.5	2.95	10.29%


五、营养分析建议：
从热量来源比例关系分析：蛋白质占比合理，脂肪占比偏多，碳水化合物占比偏少；但因为热量总绝对量偏多，其中：蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物偏多；各类食物都需减少些。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；脂肪中动物脂肪占比偏高。

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