2020学年第一学期第十六周幼儿食谱及15周营养分析

早点

牛奶

万年青饼干

牛奶

小麻花

牛 奶

铜锣烧

牛奶

旺旺仙贝

牛奶

海苔饼干

中

餐

酱汁鸡翅

虾仁炒鸡蛋

番茄菌菇豆腐羹

青椒牛柳

莴笋炒腰果

菜末鹅肝羹

红烧大虾

金玉满堂

青菜筒骨汤

肉沫蒸蛋

包心菜炒虾皮

芙蓉鲜蔬汤

酱汁玉秃

蒜泥茼蒿

香菇炖鸡汤

午点

黑米粥

蒸饺

紫薯山药粥

七彩蝴蝶面

红豆小面包

水果

哈密瓜

梨

橙子

圣女果

桂圆枸杞汤

幼儿园：舟山市新城翁浦幼儿园 调查日期：2020-12-07至2020-12-11 餐式：上午点心,午餐,下午点心 进餐人数：241 总评分(合格分95)：98

一、营养素摄入量：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性

营养素

全天推荐量

在校进餐量

要求百分比%

实际百分比%

评价

扣分

蛋白质(g)

30

23.4928

40-50

78.3093

略多

0

能量(KCal)

1285.06

668.7052

45-55

52.0369

ok

0

钙(mg)

682.16

179.2304

≥35

26.274

不足

-0.5

铁(mg)

12

5.7425

≥35

47.8542

ok

0

锌

4.62

2.408

≥35

52.1212

ok

0

磷

320.54

287.1144

≥35

89.5721

ok

0

视黄醇/A(μg)

330.54

143.0766

≥35

43.2857

ok

0

硫胺素/B1(mg)

0.68

0.1893

≥35

27.8382

不足

-0.41

核黄素/B2(mg)

0.68

0.36

≥35

52.9412

ok

0

尼克酸(mg)

6.82

3.7575

≥35

55.0953

ok

0

二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：

营养素

要求%

实际%

扣分

蛋白质

12-15%

13.94%

0

脂肪

30-35%

34.85%

0

其中：动物脂肪

30~50%

55.45%

-1.09

碳水化合物

50-60%

51.21%

0

钙磷比

1:0.5-2

01:01.6

0

三、热量的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

供能(Kcal)

百分比%

奶类

102

55.34

8.28%

大豆

4

6.2

0.93%

肉蛋禽鱼

68.3

141.89

21.22%

蔬菜类

71.32

13.21

1.98%

水果类

82.4

32.37

4.84%

谷类

80

284.67

42.57%

其他

27.6

135.03

20.19%

四、蛋白质的食物分类来源：

食物类别

进餐量(g)

蛋白质(g)

百分比%

谷类

80

9.76

41.54%

豆类

4

0.55

2.35%

动物性食物

170.3

11.04

46.98%

其他

181.32

2.15

9.13%

五、营养分析建议：

热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例略低，谷类及其他类蛋白质略高；脂肪中动物脂肪占比偏高。