2020学年第二学期第三周幼儿食谱及第二周食谱分析

发布时间：2021-03-12 浏览量：

幼儿一 周食 谱

日期：2021年3月15日——3月19日

星期	周一	周二	周三	周四	周五
早点	牛奶小蛋卷	牛奶红枣	牛奶小蛋糕	牛奶一口酥	牛奶菜园小饼干
中餐	糖醋小排五彩莴笋丁花菜虾仁羹	芦笋炒牛柳南瓜炒韭菜青菜豆腐汤	酱汁玉秃蘑菇菜心萝卜小排汤	酱汁鸡翅洋葱炒蛋紫菜虾皮汤	海鲜烩饭牛肉粉丝汤
替代菜			红烧肉
午点	香菇鸡丝粥	奶香小馒头	枸杞银耳羹	什锦水果圆子羹	蒸蛋糕
水果	苹果	哈蜜瓜	金桔	香蕉	圣女果

营养分析总报告(带量计划食谱平均单人单日量)
幼儿园：舟山市新城翁浦幼儿园调查日期：2021-03-08至2021-03-12 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：241 总评分(合格分95)：98.62


一、营养素摄入量：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性
营养素	全天推荐量	在校进餐量	要求百分比%	实际百分比%	评价	扣分
蛋白质(g)	30	25.4783	40-50	84.9277	略多	-0.31
能量(KCal)	1285.06	660.6768	45-55	51.4121	ok	0
钙(mg)	682.16	183.8937	≥35	26.9576	不足	-0.46
铁(mg)	12	3.6159	≥35	30.1325	不足	-0.28
锌	4.62	3.2867	≥35	71.1407	ok	0
磷	320.54	319.9358	≥35	99.8115	ok	0
视黄醇/A(μg)	330.54	169.082	≥35	51.1533	ok	0
硫胺素/B1(mg)	0.68	0.2139	≥35	31.4559	不足	-0.2
核黄素/B2(mg)	0.68	0.3276	≥35	48.1765	ok	0
尼克酸(mg)	6.82	2.3364	≥35	34.2581	不足	-0.04


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12-15%	15.14%	-0.09
脂肪	30-35%	32.85%	0
其中：动物脂肪	30~50%	47.02%	0
碳水化合物	50-60%	52.00%	0
钙磷比	1:0.5-2	01:01.7	0


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比%
奶类	100	54	8.17%
大豆	6	9.15	1.38%
肉蛋禽鱼	79.2	123.92	18.76%
蔬菜类	94.8	22.19	3.36%
水果类	76.8	32.47	4.91%
谷类	88.8	294.21	44.53%
其他	19.4	124.74	18.88%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	百分比%
谷类	88.8	7.62	29.93%
豆类	6	0.82	3.20%
动物性食物	179.2	14.75	57.89%
其他	191	2.29	8.98%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质偏多，可适当减少蛋、豆、奶类，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例略高，谷类及其他类蛋白质略低；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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2020学年第二学期第三周幼儿食谱及第二周食谱分析