2020学年第二学期第四周幼儿食谱及第三周食谱分析

发布时间：2021-03-19 浏览量：

幼儿一 周食 谱

日期：2021年3月22日——3月26日

星期	周一	周二	周三	周四	周五
早点	牛奶小曲奇	牛奶混合坚果	牛奶核桃酥	牛奶动物饼干	牛奶卷心酥
中餐	白灼活皮虾青菜炒香菇菠菜猪肝汤	栗子焖鸡醋溜白菜芹菜米鱼羹	葱油鲳鱼什锦炒松瓜罗宋汤	肉包（自制）番茄土豆汤	韭黄虾仁炒蛋双花炒培根外婆羹
午点	烤玉米	山药粥	阳春面	红枣小米粥	蜂蜜蛋糕
水果	苹果	哈密瓜	橙子	香蕉	雪梨枸杞汤

营养分析总报告(带量计划食谱平均单人单日量)
幼儿园：舟山市新城翁浦幼儿园调查日期：2021-03-15至2021-03-19 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：241 总评分(合格分95)：98.77


一、营养素摄入量：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性
营养素	全天推荐量	在校进餐量	要求百分比%	实际百分比%	评价	扣分
蛋白质(g)	30	24.1956	40-50	80.652	略多	-0.04
能量(KCal)	1285.06	674.765	45-55	52.5084	ok	0
钙(mg)	682.16	198.7885	≥35	29.141	不足	-0.33
铁(mg)	12	3.5854	≥35	29.8783	不足	-0.29
锌	4.62	4.3964	≥35	95.1602	ok	0
磷	320.54	280.9614	≥35	87.6525	ok	0
视黄醇/A(μg)	330.54	122.1156	≥35	36.9443	ok	0
硫胺素/B1(mg)	0.68	0.181	≥35	26.6176	不足	-0.48
核黄素/B2(mg)	0.68	0.3507	≥35	51.5735	ok	0
尼克酸(mg)	6.82	3.8353	≥35	56.2361	ok	0


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12-15%	14.05%	0
脂肪	30-35%	29.73%	-0.09
其中：动物脂肪	30~50%	47.07%	0
碳水化合物	50-60%	56.22%	0
钙磷比	1:0.5-2	01:01.4	0


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比%
奶类	103	65.4	9.69%
大豆	4	2.68	0.40%
肉蛋禽鱼	73	112.96	16.74%
蔬菜类	59.2	24.07	3.57%
水果类	82.6	39.53	5.86%
谷类	83.8	286.51	42.46%
其他	37.2	143.62	21.28%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	百分比%
谷类	83.8	7.32	30.24%
豆类	4	0.23	0.96%
动物性食物	176	13.85	57.26%
其他	179	2.79	11.55%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质数量虽略多(可略减少些蛋、豆、奶类)，但占整个热量比例仍在合理范围内，脂肪比例偏少，可适当增加油、肉类，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例合理；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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2020学年第二学期第四周幼儿食谱及第三周食谱分析