2020学年第二学期第五周幼儿食谱及第四周食谱分析

发布时间：2021-03-26 浏览量：

幼儿一 周食 谱

日期：2021年3月29日——4月2日

星期	周一	周二	周三	周四	周五
早点	牛奶奥利奥饼干	牛奶麦芽饼	牛奶琥珀核桃仁	牛奶蛋黄煎饼	牛奶芝麻饼干
中餐	鹌鹑蛋烤肉荷塘月色翡翠虾仁羹	五香牛肉芝麻菠菜番茄鸡蛋汤	油焖虾娃娃菜炒猪肝山药胡萝卜排骨汤	肉沫蒸蛋芹菜百合炒腰果醋溜鲨鱼羹	什锦海鲜面
午点	杂粮粥	豆沙包	田园蔬菜粥	紫薯银耳羹	红糖发糕
水果	桂圆	草莓	香蕉	砂糖橘	火龙果

营养分析总报告(带量计划食谱平均单人单日量)
幼儿园：舟山市新城翁浦幼儿园调查日期：2021-03-08至2021-03-12 餐式：上午点心,午餐,下午点心进餐人数：241 总评分(合格分95)：98.63


一、营养素摄入量：“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性
营养素	全天推荐量	在校进餐量	要求百分比%	实际百分比%	评价	扣分
蛋白质(g)	30	25.4783	40-50	84.9277	略多	-0.31
能量(KCal)	1285.06	660.6768	45-55	51.4121	ok	0
钙(mg)	682.16	184.6108	≥35	27.0627	不足	-0.45
铁(mg)	12	3.6159	≥35	30.1325	不足	-0.28
锌	4.62	3.2867	≥35	71.1407	ok	0
磷	320.54	319.9358	≥35	99.8115	ok	0
视黄醇/A(μg)	330.54	169.082	≥35	51.1533	ok	0
硫胺素/B1(mg)	0.68	0.2139	≥35	31.4559	不足	-0.2
核黄素/B2(mg)	0.68	0.3276	≥35	48.1765	ok	0
尼克酸(mg)	6.82	2.3364	≥35	34.2581	不足	-0.04


二、热量的营养素来源比例及主要营养素比例关系：
营养素	要求%	实际%	扣分
蛋白质	12-15%	15.14%	-0.09
脂肪	30-35%	32.85%	0
其中：动物脂肪	30~50%	47.02%	0
碳水化合物	50-60%	52.00%	0
钙磷比	1:0.5-2	01:01.7	0


三、热量的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	供能(Kcal)	百分比%
奶类	100	54	8.17%
大豆	6	9.15	1.38%
肉蛋禽鱼	79.2	123.92	18.76%
蔬菜类	94.8	22.19	3.36%
水果类	76.8	32.47	4.91%
谷类	88.8	294.21	44.53%
其他	19.4	124.74	18.88%


四、蛋白质的食物分类来源：
食物类别	进餐量(g)	蛋白质(g)	百分比%
谷类	88.8	7.62	29.93%
豆类	6	0.82	3.20%
动物性食物	179.2	14.75	57.89%
其他	191	2.29	8.98%


五、营养分析建议：
热量总量合理，其中：蛋白质偏多，可适当减少蛋、豆、奶类，脂肪比例合理，碳水化合物合理。另：蛋白质中，优质蛋白(豆类+动物类)比例略高，谷类及其他类蛋白质略低；动物脂肪在脂肪中比例合理。

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2020学年第二学期第五周幼儿食谱及第四周食谱分析